Uskomattoman yksinkertainen resepti sileälle ja joustavalle taikinalle, joka sopii erinomaisesti nyyttien, nyyttien ja jopa leivonnaisten veistämiseen. Choux-leivonnaisen erikoisuus on, että jauhot ja muut ainesosat sekoitetaan hyvin kuumaan veteen ja ne "haudutetaan" sen kanssa. Päinvastoin kuin pelkää, voit vaivata tällaisen taikinan pelkäämättä käsien palamista, koska vesi luovuttaa vähitellen koko lämpötilan jauhoille. Kiehuvan veden ansiosta taikina ei tartu pöydän, kämmenten tai rullan päälle.
Se on välttämätöntä
- Ainekset:
- • Vehnäjauhot - 1000 grammaa.
- • Keskikokoinen kananmuna - 2 kpl.
- • Pöytäsuola - 1 rkl (20-25 grammaa).
- • Hajuton kasviöljy - 2 rkl.
- • Kiehuvaa vettä - 2 lasia (250 ml lasia).
- Astioista tarvitset kulhon, puulusikan tai lastat.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele aluksi kaikki reseptin komponentit taulukossa olevan luettelon mukaisesti. Siivilöi jauhot ennalta kulhoon. Tämän avulla voit rikastaa sitä lisäksi hapella, ja taikina osoittautuu sen vuoksi joustavaksi ja vahvaksi.
Vaihe 2
Määritetty määrä suolaa lisätään valmistettuihin jauhoihin, sitten kuivat aineosat sekoitetaan perusteellisesti. Tässä tapauksessa on välttämätöntä varmistaa, että suola jakautuu tasaisesti koko jauhotilavuuteen. Vaihtoehtoisesti voit liuottaa suolan kiehuvaan veteen ja lisätä sen jauhoseokseen jo tässä muodossa.
Vaihe 3
Vatkaa 2 kananmunaa matalassa kulhossa kevyesti. Munamuusa kaadetaan jauhoseokseen, lisätään mitattu määrä kasviöljyä ja sekoitetaan voimakkaasti.
Vaihe 4
Molemmat lasit kuumaa vettä kaadetaan jauhoihin. Samaan aikaan, jos vesi on erittäin kuumaa, vaivaaminen alkaa lusikalla tai lastalla, ja sitten ne jatkavat manuaalista sekoittamista. Kun massa on hieman tarttunut, se asetetaan pöydälle ja taikinaa vaivataan käsillä homogeeniseen, sileään tilaan. Samanaikaisesti on suositeltavaa pölyttää pöytä jauhoilla. Manuaalisen vaivaamisen ansiosta taikina kehittää gluteenia, siitä tulee sileä ja taipuisa. Tällaisesta taikinasta on erittäin helppo veistää nyytit, nyytit ja leivonnaiset pelkäämättä, että taikina rikkoutuu.
Vaihe 5
Saatu taikina laitetaan puhtaaseen pussiin, jätetään "lepäämään" 15 minuutiksi huoneenlämpötilaan. Nauti ruoanlaitto!
