Vareniki on venäläisen keittiön suosikki ja suosittu ruokalaji. Yleisin nyyttien täyte on perunamuusia. Jotta ruokalaji onnistuu, perunamuusin on oltava tiheä, mutta ilmava. Mutta entä jos se osoittautuu liian nestemäiseksi? Muutama yksinkertainen vinkki auttaa sinua.
Pyrkiessään tekemään ilmavaa perunamuusia, monet kotiäidit tekevät virheen lisäämällä liikaa nestettä perunoita lyötessään. Tuloksena on vetinen sose, joka ei sovellu täytteeksi. Tällaiset nyytit eivät säilytä muotonsa, ja pienimmässäkin määrin rikkomalla nyyttien eheyttä kiehumisen aikana, perunamuusia vuotaa. Tietenkin voit aina valmistaa uuden osan täytteestä pilaantuneen korvaamiseksi, mutta se vie paljon aikaa ja vaivaa. Kokeneiden kotiäidien yksinkertaiset neuvot auttavat korjaamaan tilanteen.
Jos tilannetta ei voida korjata, älä heitä perunamuusia. Voit valmistaa siitä paljon herkullisia ruokia: zrazy, leikkeleitä, pannukakkuja, pannuja, kermakeittoa jne.
Nesteen haihtuminen
Jos sose osoittautuu nestemäiseksi, voit yrittää haihduttaa ylimääräinen neste. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla. Aseta kattila matalalle lämmölle. Haihduta kosteutta 5-10 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Voit myös lisätä soseeseen kermaa, joka sakeutuu kuumennettaessa, ja massa saa tiheämmän koostumuksen. Toinen menetelmä käsittää veden haihduttamisen uunissa. Tee tämä päällystä leivinpaperi leivinpaperilla ja laita perunamuusia sen päälle ei kovin paksuksi kerrokseksi, noin 1 cm korkeaksi. Tarkista 5 minuutin kuluttua, onko riittävästi nestettä haihtunut. Vältä soseen kuoriutumista, muuten päädyt perunan vuokaan sen sijaan, että täytät nyytit.
Soseuta aina sama perunalajike, koska eri lajikkeilla on erilaiset kypsennysajat. Ja jos sulatat perunan, siitä tulee vetistä.
Muut ainesosat
Jos et halua tehdä yhdistettyä täytettä nyytteihin, voit lisätä soseeseen raastettua juustoa. Tämä auttaa myös sakeuttamaan soseen.
Jos talossasi on pakkaus välitöntä perunamuusia, voit yrittää sakeuttaa nestemäistä täytettä sillä. Tällaisen soseen maku voi poiketa alkuperäisestä, mutta täyte säästyy.
Jauhot ja tärkkelys tekevät soseesta paksumman ja viskoosisen. On kuitenkin syytä muistaa, että tässä tapauksessa nyytit voivat osoittautua painavammiksi ja ravitsevammiksi.
Lisää aina ensin voita, ennen muita nestemäisiä komponentteja: perunaliemi, maito, liemi. Tämä on välttämätön ainesosa soseessa, ja muita nestemäisiä komponentteja ei vaadita niinkään maustamiseen kuin täytteen koostumuksen säätämiseen.
