Yksinkertainen resepti terveelliseen ruokaan - mereneläviä risotto. Simpukat, joissa on riisiä, provencelaisia yrttejä ja kuiva viini, ovat klassinen Välimeren keittiö, joka on helppo tehdä omin käsin kotona. Valitse erityinen riisi risotolle, esimerkiksi Arborio-lajike on ihanteellinen tai vielä parempi Carnaroli.
Se on välttämätöntä
- Tuotteet:
- • Riisoa risottoon - 250-300 grammaa
- • Simpukat (pakastetut kuoritut) - 280 grammaa
- • Valkoviini (pöytäkuiva) - 50 ml
- • Sipulit - 1 kpl.
- • Valkosipuli - 2 neilikkaa
- • Oliiviöljy - 2 rkl
- • Maustevalmisteet (timjami, musta jauhettu pippuri) valinnainen
- • Suolaa maun mukaan
- • Vesi tai liemi - 2-3 kuppia
- Astiat:
- • Paksu paksulla paistinpannulla
- • Puinen lastalla
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele riisi ja laita se siivilään ja laita se sitten astiaan kuivumaan. Kuori sipulit ja valkosipuli ja pilko hienoksi. Jos merenelävät ovat jäädytettyjä, ne on sulatettava luonnollisesti huoneenlämmössä. Tuoreet simpukat on vain huuhdeltava ja annettava valua.
Vaihe 2
Kuumenna oliiviöljyä paistinpannulla, paista hienonnettua sipulia ja valkosipulia läpinäkyväksi. Lisää simpukat ja ruskea sipulilla. Seuraavaksi kaadetaan kuivattua riisiä pannulle ja paistetaan siten, että suurin osa viljoista on öljyssä. Sen jälkeen risottoon lisätään valkoviiniä ja annetaan haihtua vähän.
Vaihe 3
Lisää vettä tai liemiä riisiin pieninä annoksina. Välimeren simpukka-risottoa varten on parempi käyttää kalaa tai vihannesten liemiä. Annokset liemiä lisätään vasta, kun riisi imee kokonaan edellisen nesteen. Mausta jokaisen annoksen jälkeen riisi valmiudeksi. Risotton ihanteellinen sakeus on pehmeä, ei paksu ja paakkuinen, mutta hieman juokseva. Riisin tulee olla sisäpuolelta jonkin verran kovaa, ulkopuolelta pehmeää. Mausta risotto mausteilla ja suolalla ja anna sen hautua 5-7 minuuttia. Tarjoilun aikana on suositeltavaa ripotella astia raastetulla parmesanjuustolla. Hyvää ruokahalua!
