Herkin ruokalaji todellisille gourmetille. Erinomainen yhdistelmä äyriäisiä ja tuoreita vihanneksia. Kaikki perheenjäsenet rakastavat sitä.
Se on välttämätöntä
- - 500 g siikalaa
- - 1 rkl. l. voita
- - 1 rkl. l. leivänmuruja
- - 3 munanvalkuaista
- - 1 rkl. l. jauhot
- - 400 g kermaa
- - 500 g keitettyjä katkarapuja
- - 6 rapupäätä
- - 1 rapu
- - suola, pippuri, tilli
- Vihreä kastike
- - 400 g majoneesia
- - 200 g smetanaa
- - 2 valkosipulinkynttä
- - 2 rkl. l. hienonnettu sipuli, persilja ja tilli
Ohjeet
Vaihe 1
Voitele suorakaiteen muotoinen astia, jonka tilavuus on noin 2 litraa voita, ripottele leivänmurulla, leikkaa kalafileet paloiksi ja jauhaa sekoittimessa.
Vaihe 2
Lisää suola, pippuri, munanvalkuainen. Lisää jauhot, kerma, tilli ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 3
Kuori katkarapu. Aseta muutamat sivuun ja pilko loput karkeasti. Yhdistä rapujen pyrstöt ja taskurapu.
Vaihe 4
Vatkaa jäljellä olevat munanvalkuaiset vaahtoon, lisää rapuseos. Jaa sitten seos kahtia, lisää hienonnettu katkarapu puolikkaaseen ja rapuseos toiseen. Aseta kerrokset vuorotellen.
Vaihe 5
Peitä folio ja aseta paistoaltaaseen, joka on puoliksi täynnä kuumaa vettä. Paista 1 tunti.
Vaihe 6
Yhdistä kastikkeen ainekset ja säilytä kylmässä. Leikkaa pate viipaleiksi ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele kuorituilla katkarapuilla ja oksilla.
