Keväällä voit keittää epätavallisen maukasta ja terveellistä kaalikeittoa nuoresta vihreästä nokkosta, pinaatista ja suolaheinästä. Nuoret nokkosenlehdet sisältävät karoteenia, monia keholle välttämättömiä vitamiineja ja mikroelementtejä.
Ainekset:
- Nokkonen - 180 g;
- Persiljan juuret - 15 g;
- Naurisipulit - 30 g;
- Tattari - 50 g;
- Riisi - 50 g;
- Viipaloidut perunat 250 g;
- Selleri - 20 g;
- Kananmuna - 2 kpl;
- Kermaviili - 50 g;
- Vihreät;
- Sitruunamehua;
- Mustapippuria, suolaa.
Valmistautuminen:
- Nuoret nokkoset pestään useita kertoja juoksevalla, kylmällä vedellä ja laitetaan kiehuvaan veteen lyhyeksi ajaksi. Tässä tapauksessa on huolehdittava siitä, että nokkosta ei pilkottu, muuten se muuttuu vihreäksi limaksi. Sen jälkeen se heitetään heti takaisin siivilään, jotta sillä ei ole aikaa vapauttaa kaikkia mehuja ja hienonnettuna.
- Aloitetaan liemen valmistelu. Huuhtele liha huolellisesti, muista lisätä kylmää vettä ja laittaa korkealle lämmölle. Kun vesi kiehuu, tulta on vähennettävä ja vaahto ylhäältä poistettava uralla. Kypsennyksen aikana uudet vaahdot ja nousevat rasvat on poistettava. Tämä tehdään niin, että liemi ei saa vastenmielistä rasvan jälkimakkaa pitkän kiehumisajan aikana.
- Valmiiksi kuoritut perunat, jotka on leikattu siistiksi viipaleiksi, laitetaan etukäteen valmistettuun lihaliemeen.
- Kun perunat on kypsennetty, liemi poistetaan lämmöltä, suodatetaan ja kaadetaan toiseen astiaan. Silputut persilja- ja sellerijuurit, keskikokoiset hienonnetut sipulit, pestyt viljat (kunnes vesi on läpinäkyvää) lähetetään sinne ja keitetään 15 minuuttia.
- Levitä sitten keitetty nokkonen ja hauduta sitä liemessä noin 12 minuuttia.
- Lopussa infusoitu kaalikeitto maustetaan sitruunamehulla, valkosipulilla ja hienonnetuilla yrtteillä.
Sitruunamehu voidaan korvata tomaatti tai kurkku suolakurkkua.
