Nokkonen toukokuussa - kesäkuun alussa, kerätty ekologisesti puhtaalle alueelle, rikastuttaa päivittäistä ruokalistaa epätavallisilla ja maukkailla ruokilla. Tästä vaatimattomasta ja terveellisestä kasvista voi tulla paitsi tavallisten vihreiden salaattien ja kaalikeiton pääainesosa. Voit valmistaa kotletteja nokkosilla ja miellyttää perheellesi runsasta ja samalla kevyttä illallista.
Perunan kyljykset nokkosilla
Valmista jyrkkä perunamuusi (800 g perunaa 300-350 g nokkosta). Huuhtele nokkosen lehdet juoksevassa vedessä ja kaada kiehuvalla vedellä, jotta et pistä käsiäsi, sitten pilko. Paista hienonnettua sipulia puhdistetussa auringonkukkaöljyssä, hauduta 6-8 minuuttia yrttien kanssa ja sekoita perunoiden kanssa. Lisää suolaa ja pippuria jauhelihaan maun mukaan, lyö 2 raakaa munaa ja sekoita kaikki hyvin.
Sokea leivonnaiset saadusta massasta. Vatkaa muna erilliseen kulhoon. Kasta aihiot siihen ja rullaa sitten jauhoihin. Paista nokkonen ja perunapihvit paistinpannussa auringonkukkaöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoile smetanan tai jogurtin kanssa.
Kaurahiutaleet nokkosilla
Erinomainen yksinkertainen resepti ruokavalioon on nokkonen ja kaurahiutaleet. Tätä kevyttä ateriaa varten liota lasillinen muroja veteen niin, että se turpoaa kuin puuroa. Vie 300-350 g pestyjä ja hienonnettuja nokkoja lihamyllyn, joukon sipulihöyheniä ja persiljaa, suuren sipulin läpi. Keitä pari perunaa, kostuta ja lisää jauhettuun lihaan.
Lisää 2 raakamunaa saatuun massaan, suolaa ja pippuria kaikki mieleisekseen. Sekoita jauheliha perusteellisesti ja muodosta pieniksi pihveiksi. Kasta ne vehnäjauhoihin tai murskattuihin murusiin ja paista molemmin puolin kevyesti ruskeaksi.
Kokeile nokkosen- ja kaurapuuroja, joissa on kuutio kananmunaa - ne maistuvat lihalta. Lisää tällöin jauhelihaan varovasti suolaa! Saat vielä kevyemmän aterian, kun voit paistaa sitä uunissa 15 minuuttia kummallakin puolella. Laita jokainen leivos lautaselle sulatettua juustoa 5 minuuttia ennen keittämistä.
