Voit valmistaa paljon erilaisia ruokia kurpitsasta, mutta tiivistettyä maitoa sisältävä kakku osoittautuu erityisen maukkaaksi. Tällainen piirakka valmistetaan nopeasti ja helposti, mutta se osoittautuu erittäin herkäksi.
Ainekset:
- 250 g vehnäjauhoja;
- 1 muna taikinaa varten ja 2 täytteen valmistamiseksi;
- 1 purkki tiivistettyä maitoa;
- 125 g lehmäöljyä;
- 450 g kurpitsaa;
- inkivääri, kaneli ja muskottipähkinä - maun mukaan;
- suola.
Valmistautuminen:
- Ensin sinun on tehtävä piirakka taikina. Tätä varten tarvitset syvän kupin. Jäädytetty lehmävoi on hienonnettava raastimella ja asetettava kuppiin. Sitten esiseulotut vehnäjauhot ja suola on kaadettava samaan astiaan. Sitten, haarukalla, sinun tulisi vaivaa kaikki hyvin.
- Sen jälkeen sinun täytyy rikkoa kananmuna taikinaan ja vaivaa se perusteellisesti. Muotoile valmis taikina palloksi ja peitä se lautasliinalla.
- Kun taikina lepää, sinun on tehtävä kurpitsa-piirakka. Kurpitsa on pestävä perusteellisesti, kuorittava ja leikattava ei kovin suuriksi paloiksi, jotka on taitettava kattilaan ja täytettävä vedellä. Seuraavaksi kurpitsa on lähetettävä kuumaan uuniin, jossa se on keitettävä täysin kypsään.
- Kun kurpitsa on valmis, se on otettava vedestä, annettava jäähtyä ja soseutua.
- Erota keltuaiset proteiinista ja kaada ne kurpitsasoseeseen. Kaada sitten tiivistetty maito samaan astiaan. Sekoita kaikki nämä ainesosat hyvin.
- Sen jälkeen kaada kaikki tarvittavat mausteet saatuun täytteeseen ja sekoita kaikki perusteellisesti uudelleen.
- Aseta valkoiset jääkaappiin ja lyö ne jäähtyneenä hyvin pellavan muodostamiseksi. Sekoita sitten tämä proteiinivaahto varovasti kurpitsa-täytteeseen.
- Valmista leivinastia. Tätä varten peitä sen pohja erityisellä paperilla tai rasvaa se varovasti öljyllä. Sen jälkeen taikina tulisi rullata ohueksi kerrokseksi ja laittaa muottiin, unohtamatta sivujen tekemistä.
- Kaada sitten täyte muottiin ja laita kakku uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen. Kolmannen tunnin kuluttua kakku tulisi ottaa pois 5-7 minuutiksi ja laittaa sitten takaisin uuniin. Sitten sitä paistetaan 170 asteessa noin 40-50 minuuttia.
