Säilötyt kesäkurpitsa talvella on yksi suosituimmista kasvivalmisteista. Useimmiten erilaisia salaatteja valmistetaan kesäkurpitsoista. Lisäksi niistä valmistetaan kesäkurpitsaa, suolakurkkua, kaviaaria ja jopa hilloa.
Säilötyt kesäkurpitsa- ja porkkanasalaattireseptit
Tarvitset seuraavat tuotteet: 3 kg kesäkurpitsaa, 1 kg porkkanaa, joukko tuoretta persiljaa, 1 pää valkosipulia, 500 ml vettä, 3. rkl. rkl kasviöljyä, 2 rkl. lusikat 9% etikkaa, 3 rkl. rkl sokeria, 3 rkl. rkl suolaa, 500 ml vettä, mustapippuria maun mukaan.
Pese vihannekset. Kuori porkkanat ja hiero karkealle raastimelle. Leikkaa kesäkurpitsa keskikokoisiksi kuutioiksi. Pese ja kuivaa persilja, pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi.
Tee marinadi. Tätä varten keitetään vesi, liuotetaan siihen sokeri, suola ja etikkahappo, lisätään kasviöljyä, sekoitetaan. Laita vihannekset, yrtit ja valkosipuli marinadiin, kiehauta 10 minuuttia.
Jaa salaatti steriileihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Marinoitu kesäkurpitsa resepti yrtteillä
Tarvitset seuraavat tuotteet: 2 kg kesäkurpitsaa, 0,5 kg sipulia, 1 pää valkosipulia, joukko tuoretta persiljaa, 3 rkl. rkl kasviöljyä, 2 rkl. lusikat 9% etikkaa, 1 rkl. lusikka sokeria, 2 rkl. rkl suolaa, 150 ml keitettyä vettä.
Pese kesäkurpitsa ja leikkaa ne 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi. Kiehauta kesäkurpitsaa vedessä 2-3 minuuttia, poista ja jäähdytä.
Kuori valkosipuli, kulje puristimen läpi. Yhdistä valkosipuli sokerin, suolan, mustapippurin kanssa, jauhaa seos ja peitä jäähdytetyllä keitetyllä vedellä. Lisää etikkahappo ja kasviöljy marinadiin, sekoita.
Pese ja kuivaa persilja, pilko hienoksi. Kuori sipuli, leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Sekoita kesäkurpitsa yrtteillä ja sipulilla, peitä marinadilla ja laita sorron alle viileään paikkaan 12 tunniksi.
Järjestä salaatti kvartsipurkkeihin. Ota leveä ja syvä kattila, aseta pyyhe sen pohjalle ja aseta salaattipurkit pyyhkeelle. Peitä purkit kannilla, mutta älä kierrä niitä ylös. Kaada pottiin vettä niin, että se saavuttaa tölkkien ripustimet. Veden tulee olla huoneenlämpöistä. Aseta potti liedelle, odota veden kiehumista, vähennä lämpöä ja steriloi purkit 30 minuutin ajan. Rullaa tölkit kannella.
Kesäkurpitsa kaviaari resepti
Tarvitset seuraavat tuotteet: 1 kg kesäkurpitsaa, 2 keskipitkää porkkanaa, 2 isoa sipulia, 100 g tomaattipastaa, 2 rkl. rkl kasviöljyä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Pese vihannekset. Leikkaa kesäkurpitsa keskikokoisiksi kuutioiksi. Paista kesäkurpitsa kasviöljyssä kullanruskeaksi. Kuori porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat keskiraskaalle, pilko sipuli hienoksi. Paista sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä 5 minuuttia, lisää niihin tomaattipasta, sekoita ja paista vielä 2-3 minuuttia.
Siirrä kesäkurpitsa ja sipuli porkkanalla tehosekoitinkulhoon, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja kierrä kaviaari. Jaa kurpitsa mäti purkkeihin. Steriloi purkit kattilassa edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla.
Kesäkurpitsahilloresepti
Tarvitset seuraavat tuotteet: 1 kg kesäkurpitsaa, 3 isoa appelsiinia, 1 kg sokeria.
Pese kesäkurpitsa, kuori ne ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese appelsiinit, leikkaa ne puolirenkaiksi kuorineen, poista siemenet. Aseta kesäkurpitsa appelsiinien kanssa kattilaan ja lisää sokerilla mehun vapauttamiseksi. Sekoita kaikki 5 tunnin kuluttua, aseta tuleen, kiehauta ja hauduta matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 20 minuutin ajan. Poista hillo lämmöltä ja anna sen istua 5 tuntia. Kuumenna sitten hillo uudelleen, keitä sitä 15 minuuttia ja anna sen istua uudelleen 5 tuntia. Keitä hillo viimeinen kerta ja hauduta 15 minuuttia. Kaada hillo steriileihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
