Säilötyt kesäkurpitsa voivat säästää tilanteessa, jossa esimerkiksi sinulla ei ole mitään korvata reseptissä olevia marinoituja kurkkuja. Myös kesäkurpitsa-aihiot voivat olla erinomainen alkupala kaikille lisukeille.
Kuinka säilyttää kesäkurpitsa talvella purkissa
Tämän reseptin mukaan valmistettu kesäkurpitsa on erinomainen alkupala, joka sopii monien lisukkeiden sekä lihan kanssa.
- nippu persiljaa ja tilliä;
- kesäkurpitsa (niin paljon kuin mahtuu kolmen litran purkkiin);
- kaksi porkkanaa;
- yksi pää valkosipulia;
- kaksi ruokalusikallista suolaa;
- 100-150 grammaa sokeria (tämä riippuu makustasi);
- lasi kasviöljyä;
- 200 ml 9-prosenttista etikkaa;
- rkl mustapippuria.
Huuhtele nuoret kesäkurpitsa ja leikkaa pitkiksi ja melko ohuiksi kuutioiksi (jos vain kypsää kesäkurpitsaa on, tässä tapauksessa ne on kuorittava ja siemenet poistettava). Huuhtele porkkanat, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Pilko yrtit.
Laita kaikki edellä mainitut ainesosat suureen kattilaan, lisää valkosipuli, etikka, öljy, suola, sokeri, pippuri, sekoita ja anna vaikuttaa kolmen tunnin ajan. Siirrä pannun sisältö ajan myötä purkkiin, steriloi noin 20 minuuttia, sulje rauta-kannella ja kääri sitten pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Kun purkin sisältö on jäähtynyt, voit säilyttää sitä jääkaapissa tai missä tahansa muussa viileässä paikassa.
Kuinka säilyttää kesäkurpitsa talvella ilman sterilointia
- kilogramma kesäkurpitsaa;
- kaksi tillin sateenvarjoa;
- persiljan kaksi juurta;
- valkosipulin pää;
- piparjuurenlehti;
- kolme laakerinlehteä;
- viisi mustapippuria herneitä;
- kolme ruokalusikallista suolaa;
- kolme suolalusikallista sokeria;
- viisi ruokalusikallista etikkaa.
Säilytystä varten valitse pieni kesäkurpitsa, huuhtele ne ja liota muutaman tunnin ajan kylmässä vedessä (jos niitä ei ole kastettu, ne eivät tule niin rapeaksi).
Ota seuraavaksi purkki (jos haluat, voit steriloida sen) ja laita aiemmin valmistetut yrtit ja mausteet sen pohjalle.
Leikkaa kesäkurpitsa yhtä paksuksi renkaaksi ja aseta ne tiukasti purkkiin.
Valmista marinadi: kaada vettä kattilaan ja laita tulelle, heti kun vesi kiehuu, lisää siihen sokeria ja suolaa, kiehauta minuutin ajan ja kaada kesäkurpitsa-seos seoksen kanssa. Peitä purkki kannella ja anna seistä 15-20 minuuttia, kaada sitten marinaadi takaisin pannuun, lisää siihen vähän vettä (enintään lasi) ja laita tuleen.
Heti kun seos kiehuu, kaada valmistettu etikka siihen ja täytä kesäkurpitsa uudelleen. Kääri purkki rauta-kannella (sinun on ensin pidettävä kantta kiehuvassa vedessä minuutin ajan).
