Liha-carpaccio on perinteinen kylmä italialainen alkupala. Ohut lihaviipaleita tarjoillaan tuoreena ja maustettuna sitruunamehulla tai oliiviöljyllä. Suussa sulava naudanlihan carpaccio on hyvä alku mihin tahansa ateriaan.
Se on välttämätöntä
- - 300 g naudan sisäfileetä;
- - 5 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - Art. lusikallinen sitruunamehua;
- - tl Dijonin sinappia;
- - vihreät;
- - suola pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Kiinnitä huomiota lihan ostoon, naudan sisäfileen on oltava tuoretta ja erittäin hyvälaatuista. Aikaisemmin erittäin hyvin puhdistettu sisäfilee on käärittävä muovikelmuun, jolloin sille annetaan makkaran muoto.
Vaihe 2
On erittäin tärkeää päästä eroon elokuvan sisällä olevasta ilmasta. Voit tehdä tämän toisella puolella pitämällä kärjestä kiinni ja painamalla toisella kädellä tukevasti ja vetämällä koko leikkausta. Kierrä molemmin puolin ja pyöritä sitä vielä muutama kerta pöydälle. Sido reunat ja laita pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt, noin tunnin ajan.
Vaihe 3
Kun liha on valmis, jätä se 10-15 minuutiksi huoneenlämpöiseksi, sitten on helpompaa leikata sitä. Valmista tällöin kastike. Lisää kulhoon 5 rkl oliiviöljyä ja yksi lusikka sitruunamehua. Mausta suolalla ja vispilä.
Vaihe 4
Kaada kastike lautaselle. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, paksuuden tulisi olla enintään 3 mm. Aseta naudanlihan carpaccio välittömästi lautaselle kastikkeen kanssa. Sinun on kypsennettävä tämä ruokalaji nopeasti, koska sisäfileet sulatetaan muutamassa minuutissa. Mausta suolalla ja pippurilla, laita keskelle tl Dijonin sinappia ja koristele yrtteillä.
