Leipä on kaiken pää. Kaikki tietävät tämän sanan lapsuudesta lähtien. Mikä iso paikka se on ruokavaliossamme, mikä vitamiineja ja ravinteita se on! Mutta vain, jos se on valmistettu oikeista ainesosista.
Se on välttämätöntä
- Ensinnäkin valmistamme hapan (jos et halua tehdä happea, voit ostaa sen myymälöistä, jotka käsittelevät "ekotuotteita"). Tätä varten tarvitsemme:
- Humalakartiot - 2 rkl
- Vesi - 150 gr
- Sokeri - 0,5 tl
- Jauhot
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita ainekset ja hauduta 40 minuuttia. Sitten jätetään infusoimaan 6-8 tuntia. Sitten suodatamme ja puristamme saadut raaka-aineet. Sinulla pitäisi olla noin 80-100 grammaa tummanruskeaa nestettä. Jaa kahteen puolikkaaseen. Lisää puolikkaaseen 0,5 tl sokeria ja jauhoja, kunnes se on paksua hapankermaa. Jätämme tuloksena olevan seoksen päiväksi lämpimään paikkaan (vain ei paristoon). Päivän loppuun mennessä hapan tulisi käydä ja siihen ilmestyy kuplia. Lisää loput puolet infuusiosta (sokerin ja jauhojen lisäämisen jälkeen) happoon ja jätä taas päiväksi. Hiiva on valmis.
Vaihe 2
Yhden leivän valmistamiseksi tarvitsemme:
Lasi vettä
Jauhot -3 kuppia (jos haluat valkoista leipää, sitten valkoista jauhoa, premium, jos ruista, tarvitset 2 lasillista valkoista jauhoa ja lasin ruisjauhoja)
Suola - tl
Leseet - 2 rkl
Vehnänalkio hiutaleet - 2 rkl
Hapankauri -2-3 ruokalusikallista
Auringonkukkaöljy - 1 rkl.
Laitamme taikinan. Kaada lasillinen vettä emalipannuun (mieluiten keittämättä). Lisää suola, 2-3 ruokalusikallista hapanta. Sekoita tasaiseksi. Laitoimme leseet ja hiutaleet. Sitten lasi esiseulottua jauhoa. Sekoita uudelleen. Peitä pannu ja aseta 8-10 tunniksi. Tänä aikana taikinan pitäisi kasvaa ja siihen ilmestyy kuplia. On helpompaa tehdä tämä yöllä. Sitten aamulla voit heti leipoa leipää.
Vaihe 3
Lisää valmiiseen taikinaan ruokalusikallinen voita ja 2 kuppia jauhoja. Vaivaa hyvin tasaiseksi ja siirrä voideltuun muotoon. Jos lomaketta ei ole, tee vain pulla ja laita se leivinpaperille. Jotta kuori ei kuivaisi taikinan noustessa, ripottele se vedellä ja jätä se 1-1,5 tunniksi, jotta leipä kaksinkertaistuu. Ja sitten laitamme lähestyneen taikinan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 45-60 minuuttia, riippuen siitä, kuinka ruskeaa pidät leivästä. Otamme valmiin leivän uunista, kääritään se pyyhkeeseen ja jätetään se puoleksi tunniksi saavuttaakseen sen.
