Saksankielestä käännettynä sana eintopf (eintopf) tarkoittaa "yhtä ruukkua". Tämä on runsas rikas talonpoikakeitto, niin paksu, että se voi olla samanaikaisesti ensimmäinen ja toinen ruokalaji "yhden potin". Eintopf valmistetaan saatavilla olevista tuotteista: lihasta, kanasta tai kalasta; perunat, kaali ja pavut; nuudelit ja viljat; vihannekset ja jopa hedelmät; eintopfiin lisätään pääsääntöisesti makkaraa, viinejä tai makkaroita. Saksalaiset kotiäidit voivat vapaasti improvisoida ja korvata jotkut tuotteet toisilla. Jokaisella perheellä on omat kotitekoiset reseptinsä tälle ruokalajille.
Ohjeet
Vaihe 1
Eintopf schwabilaiseen tyyliin
Tarvitset:
600 grammaa sianlihaa ilman luita;
200 grammaa pekonia;
800 grammaa hapankaalia;
500 grammaa perunaa;
300 grammaa sieniä;
2 kpl porkkanat;
3 sipulia;
2 rkl. rkl tomaattipastaa;
5 valkosipulinkynttä;
1 litra liemiä (tai vettä).
Pilko pekoni ohuesti, paista varren kanssa, siirrä kattilaan, kaada liemen päälle ja keitä 30 minuuttia. Kaada hapankaalia kylmällä vedellä, purista, lisää keittoon ja keitä vielä tunti. Kuori ja viipaloi sipulit, porkkanat, perunat, sienet. Pekonista sulatetussa rasvassa paista sipulit porkkanalla ja lisää sitten perunat ja sienet. Jatka paistamista, sekoittaen toisinaan, kunnes kullanruskea. Kaada tomaattipasta, lämmitä. Siirrä koko paistaminen keitolle, keitä vielä 20 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa maun mukaan, murskattua valkosipulia. Tarjoile smetanan kanssa.
Vaihe 2
Eintopf makkaroilla ja metsästysmakkaroilla
Tarvitset:
500 grammaa naudanlihaa luuliemeen;
1 litra vettä;
2 isoa perunaa;
2 sipulia;
200 grammaa metsästysmakkaroita;
200 grammaa salamia;
500 grammaa wieniläisiä makkaroita;
500 grammaa hapankaalia;
3 suolakurkkua;
2 rkl. rkl tomaattipastaa;
mausteet (laakerinlehti, pippuri).
Keitä naudanliha ja 1 litra vettä; laita kypsennyksen aikana perunat kokonaisiksi, keitä kunnes ne ovat hellä. Poista liha ja perunat liemestä, erota liha luista ja pilko hienoksi, ja sose perunat perunamuusiin (keiton sakeuttamiseksi), laita kaikki takaisin hieman kiehuvaan liemeen. Pilko sipulit, makkarat ja viinit, paista pienessä öljyssä, lisää hienonnettu suolakurkkua, tomaattipasta ja hapankaalia paistamisen lopussa; voit lisätä vähän sokeria, muhennosta. Siirrä koko pannun sisältö liemeen, lisää suolaa ja mausteita, keitä 40 minuuttia kannen alla. Tämä keitto on erityisen herkullinen seuraavana päivänä.
Vaihe 3
Eintopf-porkkana-päärynä
Tarvitset:
500 grammaa päärynöitä;
4 asiaa. perunat;
4 asiaa. porkkanat;
2 sipulia;
kasviöljy;
500 ml liemi lihapaloilla;
suola, sokeri;
mausteet (neilikka, laakerinlehdet, pippuri).
Leikkaa sipulit renkaiksi, perunat ja päärynät kuutioiksi, porkkanat viipaleiksi. Paista sipulit öljyssä, lisää perunat, sitten porkkanat ja päärynät. Siirrä kaikki kiehuvaan liemeen ja keitä 30 minuuttia. Lisää suola, sokeri ja mausteet 10 minuuttia ennen keittämistä. Halutessasi voit laittaa valkosipulilla murskattua sardia lautaselle ennen tarjoilua. Runsas ja maukas!
