Viipaloitu pihvi on loistava ateria illalliseksi. Keitetyt perunat, vihannekset ja suolakurkut korostavat täydellisesti pihvien makua viipaleina. Juomana puolimakea punaviini on erinomainen lisäys.
Ainekset:
- Luuton naudanliha - 1 kg;
- Ghee voi - 2-3 ruokalusikallista;
- Suuret sipulit - 2 kpl;
- Suuret porkkanat - 1 kpl;
- Suola - 1 tl;
- Laakerinlehti - 1 kpl;
- Valkopippuri - 6 jyvää;
- Sardelli - 4 kpl (voit ottaa marinoitua kilohailia tai silliä);
- Naudanliha - 400 g;
- Etikka - 1 rkl
Kastikkeelle:
- Jauhot - 3 rkl;
- Vesi - 600 g;
- Raskas kerma - 100 g;
- Suola pippuri;
- Soijakastike.
Valmistautuminen:
- Ennen ruoanlaittoa sinun on kypsennettävä lihaa, mieluiten naudanlihaa.
- Pese liha, jos pala on epätasainen, sido se langalla.
- Pese, kuori ja leikkaa sipulit neljänneksi. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
- Sulata ghee kattilassa. Paista liha kaikilta puolilta. Lisää sipuli paistettuun lihaan ja paista uudelleen lihan kanssa. Lisää sitten muut ainesosat: suola, porkkanat, pippurit, sardellit, valkoiset pippurit. Kaada myös lihaliemi ja lusikallinen etikkaa.
- Peitä kattila kannella ja hauduta matalalla lämmöllä 1-1,5 tuntia. Jos liemi haihtuu, lisää siihen vähän vettä.
- Siirrä kypsennetty liha astiaan. Kääri pää folioilla, jotta liha ei jäähtyisi.
- Seuraavaksi sinun on valmistettava pihvikastike. Tätä varten lihan kypsentämisestä jäljellä oleva liemi on suodatettava ja kaadettava puoli litraa. Lisää vettä tarvittaessa. Kiehauta kireä liemi.
- Kuivaa jauhot ja sekoita vähän vettä ja lisää kiehuvaan liemeen jatkuvasti sekoittaen. Kaada kerma kiehuvaan veteen ja keitä noin 5-7 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, pieni soijakastike.
- Poista liha foliosta ja leikkaa ohuiksi (noin 5 mm) viipaleiksi ja aseta lämmitetylle astialle. Kaada pieni osa kastikkeesta lihaviipaleiden päälle, kaada loput kastikkikulhoon.
