Pelkkä sana "pihvi" alkaa kuolaamaan. Monet meistä ovat tottuneet tilaamaan sen ruokapalveluista. Mutta voidaksesi nauttia tästä lihaherkusta, sinun ei tarvitse päästä ulos talosta. Voit myös valmistaa pihvin omassa keittiössäsi. Mutta jotta se olisi mehukas ja maukas, sinun on valittava oikea liha sekä otettava huomioon muutama salaisuus.
Se on välttämätöntä
- Klassinen pihvi:
- - naudan sisäfilee (selkä tai reisi) - 800 g;
- - kasviöljy (oliivi tai auringonkukka) paistamiseen;
- - suola;
- - jauhettu mustapippuri;
- - paistinpannu (parasta uritettuna).
- Pihvi munalla:
- - naudanliha - 500 g;
- - kananmunat - 6 kpl;
- - kasviöljy;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola;
- - tuoreet yrtit;
- - uuniteline, paistinpannu.
Ohjeet
Vaihe 1
Oleellinen ero lihapihvin ja leikkeleiden välillä on, että pihvi valmistetaan vain lihasta lisäämättä mitään. Sipuli, leipä ja niin edelleen pannaan leikkeihin. Tuoretta jäähdytettyä naudan sisäfileetä pidetään oikeutetusti sopivimpana lihana pihvin valmistamiseen.
Vaihe 2
Hyvää leikkausta ei aina ole mahdollista löytää. Siksi, jos sinulla on luullista lihaa, se on poistettava. Valmistele klassinen pihvi leikkaamalla massa neljään yhtä suureen osaan, joiden paksuus on enintään 3 cm, huuhtele ne sitten kylmällä vedellä ja kuivaa, siirrä laudalle ja harjaa kasviöljyllä.
Vaihe 3
Ota nyt kuiva paistinpannu (mieluiten tarttumattomalla uritetulla paistinpannulla), lämmitä se ja aseta lihapalat. Paista ne molemmin puolin kullanruskeiksi. Lisäksi parempaan paahtamiseen ne on käännettävä useita kertoja - paista 2-3 kertaa toisella puolella ja sama määrä toisella puolella. Mausta pihvi suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana tuoreiden vihannesten kanssa.
Vaihe 4
Voit myös valmistaa pihvin jauhetusta lihasta paistetun munan kanssa. Tätä varten pilko 500 g massaa pieniksi paloiksi tai kulje lihamyllyn läpi. Lisää 1 muna, mustapippuri ja suola jauhelihaan. Sekoita kaikki yhteen ja muodosta 5 tasaista pyöreää pihviä.
Vaihe 5
Peitä ne molemmin puolin kasviöljyllä ja aseta ritilälle leivinpaperille tai leivinastiaan. Kytke uuni päälle ja esilämmitä se 200 asteeseen.
Vaihe 6
Paista palat 12 minuuttia. Kun aika on kulunut, poista ritilä ja käännä pihvi toiselle puolelle jatkaen paistamista vielä 12 minuuttia.
Vaihe 7
Sitten kaada kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun, hajota 5 kananmunaa ja paista munat, kunnes ne ovat keltuaisia.
Vaihe 8
Kun pihvi on valmis, siirrä se astiaan, aseta paistettu muna jokaisen päälle ja tarjoile, koristeltu tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä.
