Wiener Schnitzel on itävaltalainen klassikko. Wienissä tätä ruokaa voi maistella melkein missä tahansa ravintolassa, tai voit käyttää yksinkertaista reseptiä valmistamaan tämä ruokalaji kotona.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 2 hengelle:
- - vasikanlihan eskalooppi - 2 kpl (150-200 g kukin);
- - jauhot - 50 g;
- - leivänmuruja (leivänmuruja) - 100 g;
- - kasviöljy paistamiseen;
- - muna;
- - suolaa ja pippuria;
- - sitruuna.
Ohjeet
Vaihe 1
Eskaloopeille teemme pieniä leikkauksia reunoja pitkin, jotta ne eivät rypistyisi paistamisen aikana.
Vaihe 2
Laitamme jokaisen lihapalan useiden kerrosten väliin ja alamme lyödä niitä hyvin varovasti, yrittämättä vahingoittaa eskaloppeja. Voit käyttää survinta, kaulin tai vasaraa. Tulevan saksen paksuuden tulisi kirjaimellisesti olla 3-5 mm.
Vaihe 3
Kaada yhdelle levylle tasaisesti jauhot pienen suolan ja pippurin kanssa ja kaada leivänmurut toiseen. Vatkaa muna haarukalla kolmannelle levylle.
Vaihe 4
Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa niin, että se peittää pohjan 5-6 mm.
Vaihe 5
Kun öljy lämpenee, valmistele sitsit: kääri ne jauhoihin, upota ne munaan ja rullaa leivänmuruun ravistamalla ylimääräinen.
Vaihe 6
Kun öljy on hyvin lämmitetty, laske lämpötilaa hieman ja laita kyljykset pannuun. Paista niitä 2-3 minuuttia kummallakin puolella.
Vaihe 7
Valmiit wieniläiset sitsit on siirrettävä paperipyyhkeeseen kirjaimellisesti 1 minuutiksi ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoamme astian välittömästi sitruunakiiloilla.