Naudanlihassa on karkeita lihaskuituja, joten sianlihan kypsyminen kestää kauemmin. Sen haurausaika riippuu lihan tyypistä, rodusta ja karjan sukupuolesta. Vasikanliha valmistetaan nopeimmin. Haudutukseen ja paistamiseen on parasta käyttää rinnan etuosaa ja sisäfileetä. Nopeuttaa naudanlihan painekattilan kypsennysaikaa. Siinä liha haudutetaan enintään tunnin ajan.
Se on välttämätöntä
-
- naudanliha - 500 grammaa;
- kasviöljy - 3-4 rkl;
- sipuli - 1 pala;
- porkkanat - 1 pala;
- tomaatti - 2 kpl;
- punaviini - 3 rkl;
- vesi - 1 lasi;
- mustapippuri;
- suola;
- vihreät;
- valkosipuli - pää.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese naudan fileet juoksevan veden alla. Leikkaa se annoksiksi viljan yli. Jos pidät ne pieninä, säästät aikaa.
Vaihe 2
Kaada 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannuun, lämmitä se ja paista liha. Tässä tapauksessa öljyn lämpötilan ei pitäisi laskea naudanlihaa kypsennettäessä. Muuten kuori muodostuu huonosti ja lihamehu virtaa ulos.
Vaihe 3
Mausta suolalla ja aseta naudanliha painekattilaan, lisää lasillinen vettä, kiehauta, poista vaahto ja sulje kansi tiiviisti. Keittämisen alkaessa lämmön tulisi olla keskitasoa, ja kiehumisen jälkeen vähentää sitä. Hauduta lihaa noin 20 minuuttia.
Vaihe 4
Kuori porkkanat, sipulit, valkosipuli ja tomaatit. Heitä jälkimmäinen kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, kunnes iho rikkoutuu. Leikkaa vihannekset kuutioiksi, pilko valkosipuli hienoksi.
Vaihe 5
Määritetyn ajan kuluttua avaa painekattila ja lisää sipulia, porkkanaa, tomaattia ja valkosipulia lihaan. Suolaa ja pippuria kaikkea. Sulje kansi uudelleen tiukasti ja hauduta 10 minuuttia. Tämä aika riittää vihannesten kypsentämiseen.
Vaihe 6
Käännä kansi hitaasti ja avaa painekattila. Lisää 3 ruokalusikallista punaviiniä valmiiseen astiaan. Tämä pehmentää lihaa ja parantaa sen makua, ja alkoholi haihtuu.
Vaihe 7
Pilko persilja, tilli ja korianteri hienoksi. Ripottele se astiaan ennen tarjoilua. Lisukeeksi voit tehdä perunamuusia, keittää pastaa tai tattaria.
