Venäjällä kurpitsa ei ole suosittujen vihannesten joukossa, ja se on täysin turhaa. Kurpitsan massa sisältää runsaasti vitamiineja, sokeria, kuitua, proteiineja. Kurpitsa-valikko voi olla hyvin monipuolinen; siitä valmistetaan keittoja, muroja, paistettuja, täytettyjä ja salaatteja.
Legendan mukaan keisarinna Katarina I keitti henkilökohtaisesti lihaa "Revel" Pietari Suurelle. Yksi annos tarvitsee 150 g lihaa ja 200 g kurpitsaa. Leikkaa naudan sisäfileet osiin ja lyö pois. Raasta osa kurpitsaa karkealle raastimelle ja murskaa hieman, kunnes mehua ilmestyy.
Sekoita kurpitsa lihaan ja anna marinoida useita tunteja, poista naudanliha kurpitsasta, suola ja pippuri maun mukaan ja paista kasviöljyssä 3-5 minuuttia kummallakin puolella.
Leikkaa loput vihannekset 2-3 cm paksuiksi viipaleiksi ja paista kiehuvassa öljyssä, laita ne lihalle ja hauduta 10-15 minuuttia. Tarjoile keitettyä riisiä koristeluna.
Voit tehdä kurpitsa munkkeja, resepti on yksinkertainen, ruokalaji valmistetaan nopeasti. Acra-munkkeja varten tarvitset:
- kurpitsa 300 g;
- jousi 1 pää;
- vihreät - sipulit, persilja, timjami;
- 1 iso valkosipulinkynsi;
- munat 2 kpl.;
- jauhot 200 g;
- kuivahiiva 1 tl;
- auringonkukkaöljy 50 g;
- suolaa, pippuria maun mukaan.
Paista sipuli, raasta kurpitsa, pilko vihreät. Sekoita kaikki ainekset ja vedä taikina puolen tunnin ajan. Paista munkkeja syvällä paistinpannussa. Tarjoile kuumana, ripoteltu sitruunamehulla.
Juhlajuhlille sopii alkuperäinen kreolipannu-kurpitsa-astia. Tarvitset 1 kg lihaa, mieluiten naudanlihaa, ja kurpitsaa, 2 sipulia, 2 valkosipulinkynsiä, 150 g kuivattuja aprikooseja, 5 rkl rommia, kasviöljyä, mausteita - kardemumma, pippuri, muskottipähkinä, suola.
Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, paista öljyssä rommilla, poista liha, laita sipuli ja valkosipuli öljyyn, paista. Palauta liha, lisää kuivatut aprikoosit, kaada lasillinen liemiä tai vettä ja hauduta, kunnes se on pehmeää.
