Punainen pihlajahillo epätavallisten ja maukkaiden valmisteiden ystäville. Pihlaja on vitamiineja ja mikroelementtejä, sitä suositellaan sydän-, maksa- ja munuaissairauksiin, ja pihlajahvi on erinomainen apulainen vilustumiselle.
Pihlajanmarjat korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen. Silloin he eivät ole niin katkeria.
Kypsennysprosessi on pitkä, mutta tulos on sen arvoinen. Hillo on kaunis, makea ja ravitseva.
Tarvitset 1 kg punaisia pihlajanmarjoja: 1,5 kg sokeria, 2 lasillista vettä, 1 omena (Antonovka), 3 g vanilliinia (valinnainen).
Ruoanlaittovaiheet:
- Kerätyt marjat lajitellaan, erotetaan varret ja pestään juoksevalla vedellä.
- Katkeruuden poistamiseksi pihlaja kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään yhden päivän ajaksi. Tänä aikana vesi vaihdetaan 2-3 kertaa. Tai laita pakastimeen 2 tunniksi.
- Sokeri kaadetaan syvään kattilaan ja kaadetaan vettä, pannaan matalalle lämmölle ja valmistetaan siirappia.
- Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja lisää pihlaja. Marjoja keitetään siirapissa 3-5 minuuttia ja poistetaan lämmöltä. Jätä hillo seuraavaan päivään. Tässä tapauksessa marjat eivät kiehu ja imevät siirapin.
- Seuraavana päivänä hilloa keitetään 10 minuuttia ja jätetään vielä päiväksi.
- Viimeisenä päivänä hilloa keitetään 12-15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Pikantin maun lisäämiseksi raastettua hapan omenaa ja vanilliinia lisätään kypsennyksen lopussa. Keitä 1-2 minuuttia ja poista lämmöltä.
- Laita hillo puhtaisiin purkkeihin ja rullaa tiukasti.
