Punainen pihlajan hedelmät ovat tunnettuja hyödyllisistä ominaisuuksistaan, ne sisältävät A-, C-vitamiineja, karoteenia, hivenaineita fosforia, rautaa, kaliumia, jodia. Pihlajamarjojen edut voidaan tehdä herkullisiksi keittämällä niistä hilloa. Rubiiniklusterit kerätään parhaiten ensimmäisen pakkasen jälkeen, marraskuussa, jolloin jäätynyt pihlaja menettää suurimman osan katkeruudestaan ja marjat erotetaan helposti varret.
Se on välttämätöntä
-
- Hunajahilloa hunajalla:
- 1 kg pihlaa;
- 1 rkl. hunaja.
- Pihlaja-omenahillo:
- 1 kg pihlaa;
- 1 Antonov-omena;
- 1 kg sokeria;
- 2 rkl. vesi;
- 1/4 tl vanilliini.
Ohjeet
Vaihe 1
Pihlajahillo hunajalla Huuhtele pihla mahdollisimman kylmällä juoksevalla vedellä, poista varret, joissa ei ole lehtiä, harjoja, siirrä leveään ja syvään kattilaan (pihkan tulisi olla enintään ½ tilavuudestaan), kaada kolme viiteen rkl vettä, sulje kansi ja hauduta keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä, kunnes marjat ovat pehmeitä.
Vaihe 2
Kuumenna kiehuvalla vedellä ja taputtele kuivia lasihillopurkkeja. Lisää yksi ruokalusikallinen hunajaa pihlaan, sekoita, jatka keittämistä, lisää hunajaa ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita perusteellisesti joka kerta, kunnes vesi haihtuu ja pihla kiehuu. Kaada hillo purkkien päälle vielä kiehuvana, kääri purkit kostealla pyyhkeellä, sulje kannet tiukasti, käännä ylösalaisin, peitä pyyhkeillä ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
Vaihe 3
Pihlaja-omenahillo Lajittele marjat, poista varret, lehdet, huuhtele huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä, laita kulhoon, liota kylmässä vedessä päivän ajan, tämä auttaa poistamaan katkeruuden. Kaada vettä kattilaan, kiehauta, vähennä lämpöä matalaksi, lisää vähitellen sokeria ja kiehauta sokerisiirappia, lisää marjoja kiehuvaan siirappiin, kiehauta uudelleen, hauduta siirapissa yhden tai kahden minuutin ajan.
Vaihe 4
Poista pannu lämmöltä, sulje kansi ja anna seistä huoneenlämmössä 10-12 tuntia. Kuumenna hillo uudelleen, anna sen kiehua viisi minuuttia, poista lämpö, jätä huoneenlämpötilaan vielä 10-12 tunniksi.
Vaihe 5
Pese, kuori, pilko Antonov-omena hienoksi. Kuumenna hillo kolmannen kerran, lisää hienonnettu omena ja 1/4 tl vanilliinia ja hauduta kymmenen minuuttia. Levitä hillo vielä kuumana lämpimiin kuiviin purkkeihin ja sulje tiiviisti.
