Ruokahaluinen azu on tunnettu tataarilaisten ruokien ruokalaji. Se on valmistettu naudanlihasta, sianlihasta, hevosen lihasta ja karitsasta. Valmistuksen yksinkertaisuus ja tuotteiden saatavuus ovat tehneet siitä yhden suosikkiruokista eri perheissä.
Azu tataarisessa sianlihassa
Tuotteet:
- 530 g tuoretta sianlihaa;
- 5 perunaa;
- 3, 5 rkl. tomaattisose;
- 3 päätä sipulia;
- 3 suolakurkkua;
- 2 kpl. valkosipuli;
- pieni vehreys
- kasviöljy paistamiseen;
- pippuria, suolaa maun mukaan.
Huuhtele sianliha huolellisesti, poista kalvo ja poista suonet. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Huuhtele sipuli, kuori, leikkaa puolirenkaiksi ja paista pannulla, lisää kasviöljyä etukäteen. Huuhtele perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista se erillisessä paistinpannussa kullanruskeaksi.
Yhdistä perunat, liha sipulien, raastettujen kurkkujen ja tomaattipastan kanssa (laimennetaan vedessä ennen lisäämistä). Laita kaikki syvään paistinpannuun, kaada veteen niin, että se peittää kaikki ainesosat. Lisää suola ja pippuri. Keitä perusasiat keskilämmöllä, kunnes perunat ovat täysin pehmeitä. Ripottele saatu astia hienonnettuilla yrtteillä ja hienonnetulla valkosipulilla.
Kotitekoinen sianliha azu ruukuissa
Tuotteet:
- 530 g sianlihaa;
- 7 perunaa;
- 3 suolakurkkua;
- 3 päätä sipulia;
- 3 laakerinlehteä;
- 3 kpl valkosipuli;
- vähän kasviöljyä;
- 520 g tomaattia omassa mehussaan;
- pippuria ja suolaa makusi mukaan.
Huuhtele sianliha, leikkaa nauhoiksi, kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Paista sipuli paistinpannussa läpinäkyväksi, lisää sitten sianliha, keitä vielä noin 6 minuuttia. Paista perunat erillisessä paistinpannussa, mausta pippurilla ja suolalla. Leikkaa marinoituja kurkkuja kiiloiksi tai raasta keskipitkällä raastimella.
Vie tomaatit yhdessä mehun kanssa lihamyllyn läpi. Kaada kasviöljyä potin pohjalle ja laita valmistetut ainesosat sinne. Aseta ensin kurkut, seuraava kerros lihaa, sipulia ja perunoita. Aseta laakerinlehti ja yksi hienonnettu valkosipuli jokaiseen ruukkuun. Kaada kattiloiden koko sisältö tomaattisoseella, aseta 190 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin, keitä 30 minuuttia.
Sianliha-riisiä
Tuotteet:
- 3 suolakurkkua;
- 430 g sianlihaa;
- 6 tomaattia;
- 420 g riisiä;
- 2 päätä sipulia;
- 2 kpl. valkosipuli;
- vähän kasviöljyä;
- suola, pippuri makusi mukaan;
- joukko tuoreita yrttejä.
Keitä riisi, kunnes se on kypsennetty. Huuhtele sianliha paloiteltuina. Kuori sipuli, pilko hienoksi. Pese tomaatit, poista iho, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kurkut viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista liha ja sipulit siinä kullanruskeaksi. Lisää sitten tomaatit ja kurkut. Kun tomaattien massa on levinnyt, täytä kaikki vedellä. Suolaa, lisää pippuria.
Hauduta 25 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sitten riisi, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä vielä 6 minuuttia. Ripottele valmiit perusteet yrtteihin ja valmiiksi hienonnettuun valkosipuliin. Peitä ja anna istua 16 minuuttia.
