Azu on tataarin keittiön kansallinen ruokalaji. Lammasta käytetään yleensä ruoanlaittoon, mutta kaikilla ei ole sitä käsillä. Voit korvata lampaan kalkkunalla. Tällöin ruokalaji ei ole niin kalori, ja perunat lisäävät kylläisyyttä.
Se on välttämätöntä
- 500 grammaa kalkkunan fileetä,
- 2 keskipitkää sipulia
- 3 pientä suolakurkkua,
- 2 pientä tomaattia,
- 4 keskikokoista perunaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 5 rkl. rkl oliiviöljyä
- tilliä tai persiljaa maun mukaan
- 1 rkl. lusikallinen tomaattipastaa,
- 1 lasillinen vettä
- suolaa maun mukaan
- Kuivat mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese filee, kuivaa lautasliinoilla, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja pese perunat. Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaiksi.
Vaihe 2
Kuumenna oliiviöljyä (3 rkl) kattilassa, paista sipuli kullanväriseksi. Lisää fileet paistettuihin sipuleihin ja paista kymmenen minuuttia.
Vaihe 3
Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi. Paista perunat kahdessa rkl oliiviöljyä, kunnes ne ovat pehmeitä, mausta suolalla.
Vaihe 4
Leikkaa marinoidut kurkut nauhoiksi. Lisää kurkkuja lihaan, sekoita ja paista vielä viisi minuuttia.
Vaihe 5
Pese tomaatit (jos haluat, poista kuori), leikkaa kuutioiksi. Lisää tomaatit lihan muhennokseen, sekoita, hauduta viisi minuuttia. Lisää sitten tomaattipasta ja lasillinen vettä, sekoita hyvin, hauduta vielä viisi minuuttia.
Vaihe 6
Raasta valkosipulinkynsi karkealle raastimelle. Huuhtele vihreät ja pilko. Laita hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit kattilaan perusasiat, suola ja pippuri, lisää suosikki mausteet.
Vaihe 7
Lisää paistettuja perunoita perusasioihin, sekoita, hauduta, kunnes liha on kypsynyt. Poista valmiit perustiedot lämmöltä ja jätä kannen alle 15 minuutiksi. Tarjoile annosmaljoilla, koristeltu tuoreilla yrtteillä.
