Todellinen azu valmistetaan yleensä hevosenlihasta, mutta nykyään se on jo pitkään valmistettu naudanlihasta, sianlihasta tai karitsasta. Lisäksi oikein valmistettu atsu on herkullinen minkä tahansa lihan kanssa. Eikä ole välttämätöntä olla tataarisen keittiön todellinen ystävä, jotta voit kokata sen täydellisesti itse. Tämän ruokalajin välttämätön osa on nuori ja tuore liha, haudutetut tomaatit, suolakurkut ja perunat. Tämä perinteinen tataari-ruokalaji vetoaa ehdottomasti kaikille ja kaikille.
Se on välttämätöntä
-
- naudanliha-2 kg;
- perunat-1, 5 kg;
- sipuli-4 kpl;
- suolakurkut (ei etikkaan peitattomat) -4 kpl;
- porkkanat-1 kpl;
- tomaatit-2 kpl;
- valkosipuli-1 pää;
- kasviöljy-100-150 gr;
- voi-50 gr;
- suola;
- pippuri;
- mauste;
- pata tai paksu kattila;
- veitsi;
- leikkuulauta;
- kulhot;
- kaasuliesi.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista tarvittava määrä kulhoja kaikille ainesosille, jotka tulisi pitää erillään niiden valmistuksen aikana, koska ne kaadetaan kattilaan perusasioiden sammuttamiseksi eri aikoina.
Vaihe 2
Kuori ja kuutioi perunat leikkuulaudalla. Vapauta sitten sipulit kuorista ja leikkaa myös kuutioiksi. Viipaloi kuorittu valkosipulin pää ohuilla muoveilla. Leikkaa kurkut kuutioiksi, kun olet poistanut niistä kuoren. Leikattiin myös kuoritut porkkanat kuutioiksi. Aseta kaikki eri kulhoihin.
Vaihe 3
Huuhtele ja kuori naudanliha. Leikkaa liha leikkuulaudalla 2 cm paksuksi ja 5–7 cm pitkäksi muoviksi ja kaada pataan 100 g. kasviöljyä ja laita siihen viipaloitu naudanliha. Esilämmitä kaasupoltin maksimilämpötilaan ja aseta kattila lihan ja voin kanssa. Paista liha, kunnes se antaa mehua ja menettää punaisen värinsä, laita sitten suolakurkkua ja pala voita kattilaan. Hauduta 15-20 minuuttia. matalalla lämmöllä.
Vaihe 4
Aseta kuutioiksi porkkanat ja sipulit kattilaan, sekoita sitten huolellisesti ja jatka hautumista uudelleen saman ajan.
Vaihe 5
Leikkaa tomaatit ohuiksi muoveiksi ja laita ne myös kattilaan. Hauduta vielä 15 minuuttia. aika.
Vaihe 6
Aseta hienonnetut perunat, valkosipuli, mausteet ja paprikat viimeiseksi. Suolaa maun mukaan. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä kattilasta kattilaan. Keitä ruokalajia, kunnes perunat ovat valmiita.
