Azu on herkullinen tataarilaisen keittiön liha-annos, joka sisältää erilaisia vihanneksia ja suolakurkkua. Yksi vanhimmista azu-valmistusresepteistä sisältää hevosenlihaa lihana, mutta voit käyttää lammasta, sianlihaa tai naudanlihaa. Perinteisesti perusasiat kypsennetään kattilassa tai erityisessä kattilassa, mutta voit käyttää potin kotona.
Ainekset tataarissa
Kokkien valmistaminen tataarin kielellä ei ole vaikeaa, ja ilahdutat perheesi herkullisella alkuperäisellä annoksella. Tarvitset:
- 400 g rasvaa karitsaa;
- sipulit - 3 kpl.;
- porkkanat - 1 kpl;
- perunat - 8 kpl;
- suolakurkkua - 6 kpl.;
- 150 g kovaa juustoa;
- 2 tl tomaattisose;
- 3 rkl. l. majoneesi;
- 3 rkl. l. ketsuppi;
- 150 ml vettä;
- mausteet - maun mukaan;
- laakerinlehti - 2 kpl.;
- suola, mustapippuri - maun mukaan;
- kasviöljy (paistamiseen).
Keittäminen Azu tataarissa
Aluksi sinun on valmistettava kaikki ainesosat herkullista karitsan atsua varten. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista pannulla pienessä kasviöljyssä kullanruskeaksi. Älä myöskään unohda lisätä lihaan vähän suolaa ja pippuria mielesi mukaan.
Leikkaa suolakurkkua kuutioiksi tai raasta ja aseta sitten kevyesti paistetun lihan päälle. Tee kastike: Yhdistä majoneesi ja ketsuppi ja sekoita hyvin.
Laita paistettu karitsa savipatoihin, lisää kastike, pippuri, lisää laakerinlehti ja mausteet maun mukaan.
Kuori sipulit, pilko ne puolirenkaiksi ja raasta porkkanat hienolla raastimella. Paista paistinpannussa sipulit ja porkkanat yhdessä mausteiden kanssa kullanruskeaksi. Lisää sitten tämä paisti ruukuihin lihaan.
Pese perunat, kuori, leikkaa suuriksi kuutioiksi ja paista pannulla noin 7-10 minuuttia. Ripottele pippuria makuun. Siirrä perunat kattiloihin ja kaada päälle tomaattipasta, joka on laimennettu keitetyllä vedellä.
Sulje kattilat tulevalla tataarin karitsan atsulla ja laita ne uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, noin 40 minuutiksi.
Poista valmiit perusteet uunista ja ripottele raastetulla juustolla ja tuoreilla yrtteillä. Tataarilaista azuja voidaan tarjoilla suoraan ruukuissa tai tavallisessa lautasessa haluamallasi tavalla.
