Kaninlihalla on herkkä mutta rikas maku. Klassinen tapa valmistaa se on pata potissa. Ja jos lisäät kaneihin luumuja, saat alkuperäisen hollantilaistyylisen ruokalajin.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kanin ruho;
- 1 sipuli;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 100 g rasvaa;
- 3 rkl jauhot;
- 3-4 tomaattia;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. kuiva valkoviini;
- 200 g luumuja;
- Provencen yrtit;
- joukko persiljaa tai tilliä;
- kasviöljy;
- suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse oikea kaninliha. Astiaan voit käyttää koko ruhoa tai sen yksittäisiä osia. On parasta antaa etusija jäähdytetylle lihalle, mutta Venäjällä se on harvinaista. Siksi pakastettu kani tekee. Anna sen sulaa muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä ennen kypsentämistä, huuhtele sitten ruho ja vapauta liha luista.
Vaihe 2
Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Pilko pekoni samalla tavalla, laita se pannuun ja laita se liedelle. Kasviöljyä ei tarvitse lisätä - sardi antaa tarpeeksi rasvaa sipulien paistamiseen. Lisää sitten sipulit ja keitä seosta 5 minuuttia keskilämmöllä. Rasvan tulisi rusketa hieman. Kun tämä on kypsennetty, liota luumuja erillisessä kulhossa lämpimässä vedessä.
Vaihe 3
Leikkaa kaninliha keskikokoisiksi paloiksi noin 2 cm sivulta. Suolaa, kaada jauhoihin ja ripottele aromaattisiin yrtteihin, kuten Provençal. Lisää lihaa sardiin ja sipuliin ja paista 3-4 minuuttia, jonka aikana paloilla on vain aikaa rusketa.
Vaihe 4
Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista niistä kuori, leikkaa kuutioiksi. Hauduta molempia vihanneksia öljyllä erillisessä paistinpannussa 5-7 minuuttia. Suolaa, lisää sitten seos lihaan ja sipuliin, sekoita kaikki.
Vaihe 5
Jaa liha ja vihannekset ruukuihin. Päälle kuorittu ja hienonnettu valkosipuli ja jo pehmennetyt luumut. Mausta kaikki suolalla ja pippurilla. Laimenna viini vedellä suhteessa 1: 1. Kaada tämä neste astioihin, joissa on lihaa, niin että se peittää kaiken ruoan kokonaan. Peitä kattilat kannella, jos sellainen on, tai kalvolla. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta ruukut leivinpaperille ja keitä kani 1,5 tl.
Vaihe 6
Tarjoile kani kuumana ruukuissa. Hyvä lisä ruokalajiin on erilaisia tuoreita mausteisia yrttejä - persilja, tilli, sinappi tai vihreä salaatti.
