On parempi säilyttää juuri korjatut hedelmät, jos ne makaavat päivän tai jopa muutaman, ne on ensin kastettava kylmässä vedessä 4 tuntia. Ennen tiettyjä suolatyyppejä ne on joka tapauksessa liotettava. Vihreiden sadonkorjuussa sinun on tiedettävä muita hienovaraisuuksia.
Kurkkujen säilyttämiseen sinun on otettava vain puhdasta vettä kaivosta, kaivosta. Jos hanasta tulee hyvälaatuista vettä, voit ottaa sen. Jos ei, puhdista neste esipuhdistuksella, muuten suolavesi muuttuu sameaksi varastoinnin aikana ja tölkit voivat "räjähtää".
Ota vain suolakurkkua. Salaatti ei ole kategorisesti sopiva, koska yhden tällaisen hedelmän takia koko purkki voi pilata, samoin kuin yksi pehmeä näyte, joka on menettänyt tuoreutensa.
Lapset voivat syödä suolakurkkua, toisin kuin suolakurkkua. Tee tällainen talvivalmistelu yhdestä 3 litran purkista:
- 1,5-2 kg kurkkuja (niiden koosta riippuen);
- 5 valkosipulinkynttä;
- 1 piparjuuriarkki;
- 4 lehteä punaherukkaa;
- 5 kirsikkalehteä;
- 2 sateenvarjoa tilliä
- 3 rkl. karkea suola;
- 1,2 litraa vettä.
Huuhtele kurkut hyvin, jos ne ovat likaisia, hiero niitä kevyesti pehmeällä liinalla kostuttamalla se vedellä ja huuhtele sitten hyvin. Liota niitä kylmässä vedessä 4 tuntia ja leikkaa sitten päät molemmilta puolilta.
Pese purkki hyvin, aseta hedelmät pystysuoraan ja lähellä toisiaan. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen viipale kahtia.
Vanhina aikoina kotiäidit hieroivat valkosipulia, tilliä ja 1 rkl survin. suolaa, laita tämä seos purkkeihin vahvemman maun saamiseksi.
Voit tehdä tämän tai jakaa tillin, hienonnetun valkosipulin, herukkalehdet, kirsikat melkein kahtia ja laittaa ne, kun asetat kurkkuja purkin pohjalle ja keskelle, ja pienen piparjuurenlehden, joka leikataan 2-4 osaan - sisään keskellä ja ylöspäin.
Jos sinulla on kaivovettä tai lähdevettä, voit käyttää kylmäsuolausmenetelmää. Tätä varten liuotetaan suola viileään veteen, kaadetaan kurkkuihin, peitetään purkki sellofaanikannella ja säilytetään kellarissa, kellarissa, jääkaapissa.
Jos tällaista vettä ja vastaavia varastointipaikkoja ei ole käytettävissä, käytä toista menetelmää. Tätä varten kaada puhdistettua vettä purkkiin tai hanasta, laita kaksinkertainen kerros sidettä astian kaulan päälle, kaada suolaa. Vähitellen se liukenee ja sitten poistat tarpeettoman epäpuhtauden yhdessä siteen kanssa.
Tässä muodossa kurkkujen tulisi seistä 3-3, 5 päivää. Peitä ne kannella kahdesti päivässä, käännä ne ympäri ja aseta ne sitten takaisin pohjaan. Tämä menetelmä auttaa heitä suolaamaan tasaisesti. Kaada tämän ajan jälkeen suolaliuos kattilaan, kiehauta, kaada kurkut. Kierrä tölkit steriilillä rautakannella, käännä ympäri, kääri, kunnes se on jäähtynyt.
Marinoidut kurkut ovat myös herkullisia. Voit tehdä tämän ottamalla:
-1, 5-2 kg kurkkuja;
- 3 oksaa persiljaa;
- 6 herneitä mustapippuria;
- 2 laakerinlehteä.
1 litra vettä kohden:
- 2 rkl. Kidesokeri;
- 3 rkl. suola (ei dioja);
- 1 tl etikka-olemus.
Aseta pestyt leikatut kurkut steriloituun 3 litran lasipurkkiin vuorotellen mausteiden kanssa.
Laita persilja päälle, sitten kaatamalla kiehuvaa vettä, ylin kurkku ei "keitä".
Kaada suola, sokeri veteen, kiehauta. Kaada suolaliuos purkkiin, anna seistä 20 minuuttia. Kaada sitten marinaadi kattilaan, laita se uudelleen tuleen. Kun neste kiehuu, täytä purkki sillä, lisää ydin, kääri se rauta-kannella, käännä se ympäri ja kääri se.
