Tämä kakku osoittautuu erittäin suklaamaiseksi. Sen maku on runsas, aromi on erinomainen! Tämä on herkku aikuisille, koska konjakkia käytetään keksin valmistuksessa ja kyllästyksessä.
Se on välttämätöntä
- Keksille:
- - 220 g sokeria;
- - 110 g jauhoja;
- - 60 g kaakaota;
- - 7 munaa;
- - 3/10 tl soodaa, sitruunahappoa;
- - ripaus suolaa, vanilliinia, pieni brandy.
- Ganache-kerma:
- - 400 ml kermaa 35% rasvaa;
- - 200 g tummaa suklaata.
- Tryffelit:
- - 200 g tummaa suklaata;
- - 100 ml rasvaa kermaa;
- - 3 rkl. kaakaolusikat;
- - 1 rkl. lusikka konjakkia.
- Kyllästystä varten:
- - 60 ml vettä;
- - 30 ml konjakkia.
Ohjeet
Vaihe 1
Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset ripaus suolaa, kunnes muodostuu vakaita piikkejä. Lisää sokeri lopettamatta vispilää. Lisää keltuaiset, vatkaa tasaiseksi, lisää konjakki. Sekoita jauhot ruokasoodan, vaniljasokerin, kaakaon, sitruunahapon kanssa. Siivilöi seos, lisää taikinaan. Sekoita, kaada muottiin. Paista 15 minuuttia 200 asteessa, laske sitten lämpötila 180 asteeseen, paista vielä 25 minuuttia. Tarkista keksin valmius puupuikolla. Jäähdytä valmis keksi, anna päivän kypsyä.
Vaihe 2
Kuumenna kerma kiehuvaksi, kaada ne suklaapalojen päälle, sekoita, jäähdytä. Ganache-kerma on valmis.
Vaihe 3
Leikkaa keksi palasiksi. Sekoita konjakki kiehuvaan veteen, kylläistä jokainen kakku tällä seoksella. Kokoa kakku harjaamalla kakut suklaakermalla. Peitä sivut myös kermalla, ripottele kaakaojauheella.
Vaihe 4
Koristele kakun yläosa pienillä tryffeleillä. Näitä karkkeja on helppo valmistaa: sekoita kaikki tryffelien ainesosat, laita pienet karkit leivontalaukkuun pergamentille, laita ne jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Vaihe 5
Tryffeli kakku on pidettävä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen kulutusta.
