Burbotin saaminen vaatii paljon vaivaa. Siksi sitä pidetään yhtenä herkullisista kaloista. Sen maksa on erityisen arvostettu. Burbot on erittäin maukas - sekä paistettu että paistettu.
Se on välttämätöntä
-
- made;
- voi;
- leivänmuruja;
- sitruunamehua;
- vihreät;
- suola
- mauste.
Ohjeet
Vaihe 1
Sinun on valmisteltava se ennen paistamista. Jos sinulla on tuoretta kalaa, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Jos kala on jäätynyt, se on sulatettava. Mikä parasta, jos kala sulatetaan hitaasti, tässä tapauksessa sen maku säilyy. Voit esimerkiksi laittaa sen jääkaapin alimmalle hyllylle pakastimesta etukäteen, ja siellä kala sulaa vähitellen. Älä vain sulata kaloja ulkona, sisällä on vielä jääkylmää, mutta ulkopuolella se sulaa nopeasti, joten bakteerien kasvu ylhäältä kasvaa. Älä vaaranna terveyttäsi!
Vaihe 2
Jos burbotia ei puhdisteta, sinun on puhdistettava se. Yksi vanhoista kalastustavoista poistaa iho siitä on pihdeillä. Tätä varten sinun on leikattava pyöreä iho hänen päänsä lähelle, tartu ihon reunaan pihdeillä ja poista se varovasti sukalla vetämällä se hännään. Sen jälkeen burbot voidaan leikata edelleen.
Vaihe 3
Kun poistat kaloja, yritä olla koskematta sappirakkoon, muuten katkeruus pilaa sen kaiken. Jos näin tapahtuu, yritä hieroa karkealla suolalla paikka, johon sappi pääsi, mahdollisimman pian. Tämän pitäisi auttaa. Älä myöskään heitä burbot-maksaa - se on herkku. Valmista se erikseen tai jätä korvaan.
Vaihe 4
Sitten leikattu kala on leikattava annoksiin paistamista varten. Kun kalaa leikataan ja valmistellaan paistamiseen (suolattu, ripoteltu sitruunamehulla, ripoteltu mausteilla, kääritty leivänmurussa), sinun on lämmitettävä auringonkukkaöljyä paistinpannussa. Jos kala on suuri, palat voidaan esimarinoida mausteissa ja pitää jääkaapissa 30 minuuttia.
Vaihe 5
Kun öljy on esilämmitetty, aseta rappukappaleet varovasti paistinpannuun. Voin on oltava kuumaa, jotta leipä kovettuu, joten varo palamasta itseäsi.
Vaihe 6
Kala paistetaan, kunnes muodostuu herkullinen kuori. Keitettyjä perunoita, riisiä tai tattaripuuroa voidaan tarjoilla lisukkeeksi. Ripottele yrtteihin ennen tarjoilua.
