Burbot on jokikala. Sen liha on ravitsevaa ja maukasta, maksa katsotaan herkuksi. Burbot yhdessä kananlihan kanssa on proteiinin lähde, joka sisältää kaikki keholle tarvittavat aminohapot.
Se on välttämätöntä
-
- Made
- kurkkujen ja sienien kanssa haudutettua:
- burbot - 1 kg;
- sipulit - 1 kpl;
- tuoreet sienet - 100 g;
- suolakurkut - 2 kpl;
- kasviöljy.
- Paistettu burbot:
- burbot - 500 g;
- munakoiso - 200 g;
- jauhot;
- kasviöljy.
- Made
- haudutettu kattilaan:
- burbot - 500 g;
- tuoreet sienet - 200 g;
- sipuli;
- jauhot.
Ohjeet
Vaihe 1
Kurkkujen ja sienien kanssa haudutettua urbaania.
Poista kalan iho. Leikkaa vatsa auki ja poista sisäosat varovasti. Huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa rauta annoksiksi ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada jauhot lautaselle ja rullaa jokainen purema siihen. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista kala kullanruskeaksi. Kuori sipulit. Leikkaa renkaiksi ja paista. Lajittele tuoreet sienet, huuhtele ja keitä suolavedessä. Sitten jääkaapissa ja leikkaa viipaleiksi. Paista kasviöljyssä suolakurkkua. Aseta paistettu kala muhennoksen pohjaan, laita kasviseos päälle. Kaada liemi tai vesi. Hauduta suljetun kannen alla kypsentämiseen.
Vaihe 2
Paistettua paisua.
Puhdista kala, suolisto ja huuhtele kylmällä vedellä. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Kasta jauhoihin. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista kala kullanruskeaksi. Leikkaa munakoisot viipaleiksi ja ripottele suolalla. Jätä se hetkeksi, sitten huuhtele. Ripottele jauhoihin ja paista kasviöljyssä. Aseta kala ja munakoiso leivinpaperille ja laita esilämmitettyyn uuniin. Ripottele valmis astia tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä.
Vaihe 3
Burbot haudutettu kattilaan.
Huuhtele perunat ja keitä. Kuori ja leikkaa viipaleiksi. Lajittele tuoreet sienet, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi. Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista sienet ja sipulit. Ripottele päälle jauhoja, sekoita. Kaada vesi ja keitä kastike paksuksi. Kuori kala, huuhtele ja leikkaa annoksiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja rullaa murusissa. Paista kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeaksi. Kaada kastike kattilaan, laita kala. Paista uunissa.
