Jääkaappiin on kertynyt paljon hapanta maitoa - tämä on paras syy tehdä taikina piirakoita varten. Jotkut kotiäidit pitävät kefir-taikinapiirakoiden veistämistä työlääksi. Kuitenkin, jos tiedät joitain temppuja, ruoanlaittoprosessi on ilo, ja piirakat osoittautuvat erinomaisiksi.
Se on välttämätöntä
0,5 l kefiriä, 1 tl. suola, 1 rkl rakeistettua sokeria, 1 tl ruokasoodaa, 2 munaa, 1-2 rkl kasviöljyä, 4-5 kuppia jauhoja
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen vaihe on kaataa kefiiri kulhoon. On toivottavaa, että se on lämmin tai huoneenlämmössä. Sitten lähetämme suolaa, sokeria, soodaa, munia, kasviöljyä. Levitä koko sisältö hieman haarukalla. Joidenkin reseptien kirjoittajat suosittelevat koko massan lyömistä sekoittimella, mutta kokeneet kokit tietävät, että kefiiri "ei siedä" tällaista aggressiivista häiriötä. On päinvastoin päinvastoin lisäämällä soodaa jättämään kefiirimassa yksin jonkin aikaa (10-15 minuuttia).
Vaihe 2
Emme lisää jauhoja kerralla, aluksi riittää noin 4 lasia. Sekoita taikinaa varovasti ja jätä se peitetyksi vähintään puoleksi tunniksi. Parempi vielä pidempään. Kefir-taikina on tietysti hyvä, koska siitä voi heti veistää piirakoita. Mutta käytäntö osoittaa, että reheviä piirakoita kefiritaikina saadaan vain kahdessa tapauksessa. Ensinnäkin, kun taikina on vetistä (mutta sen kanssa on vaikea työskennellä). Toiseksi, kun lisäämme lisää jauhoja, mutta annamme taikinan hautua tunnin tai kaksi.
Vaihe 3
Kun taikina on noussut, kaada loput jauhot ja vaivaa pöydälle. Nyt taikina on niin sakeutta, että se ei tartu käsiisi ja on samalla pehmeä ja pehmeä. Se on jätettävä pöydälle, ripoteltu jauhoilla, kupin alle, erottamalla pieni osa teurastusta varten. Jaamme taikinan osiin ja kasviöljyllä voideltua pöytää varten teemme kakkuja käsillämme. Valssaintappi on tässä täysin tarpeeton.
Vaihe 4
Täyte voi olla perunamuusia, paistettuja sieniä, haudutettua kaalia, omenoita. Kefir-taikinapiirakoita voidaan paistaa kasviöljyssä tai paistaa uunissa. Ne nousevat hyvin eivätkä poikkea hiivasta. Jos huolehdit täytteestä etukäteen, loput valmistuksesta yhdessä paistamisen kanssa kestää enintään tunnin.
