"Mökki ei ole punainen nurkilla, vaan punainen piirakoilla", sanoo venäläinen sananlasku. Pitkään Venäjällä, kiihkeästi, lämpimästi, piirakat ja piirakat olivat pöydän koriste. Piirakoiden keittäminen on hankala tehtävä, mutta voit tehdä sen mahdollisimman helpoksi vaivaamalla taikinan kefirillä. Se sopii sekä paistettuihin piirakkoihin että uunissa paistettuihin. Kefirin taikinan valmistaminen vie hyvin vähän aikaa, ja voit käyttää monipuolisinta täytettä: lihan, maksan, kaalin, perunoiden, sienien, hillon, hillon ja omenoiden kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- lasi kefiriä;
- 0,5 tl ruokasoodaa;
- 0,5 tl suolaa;
- 1 rkl sokeria
- 4 rkl kasviöljyä (parempi kuin sinappiöljy);
- jauhoja (noin 500 g).
- Perunatäytteeksi:
- 500 g perunoita;
- sipuli;
- voi;
- kasviöljy;
- suola.
- Omenatäytteelle:
- 500 g omenoita;
- voi;
- 4-6 rkl sokeria;
- teelusikallinen rommia.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada kefiiri kulhoon, lisää sooda, suola, sokeri ja kasviöljy. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.
Vaihe 2
Aloita lisätyssä seoksessa vähitellen sekoittamalla kaikki hyvin. Lisää jauhoja silmällä, kunnes taikina saavuttaa piirakoiden edellyttämän sakeuden. Sen tulee olla pehmeää, ei tahmeaa tai tiukkaa.
Vaihe 3
Peitä taikina pyyhkeellä tai lautasliinalla ja anna seistä 30 minuuttia
Vaihe 4
Muodosta pienet pallot valmiista taikinasta. Rullaa jokainen pulla pienellä pyöreällä kakulla pöydälle tai erityiselle laudalle, joka on ripoteltu jauhoilla.
Vaihe 5
Aseta täyte jokaisen tortillan keskelle ja purista taikinan reunat, jolloin leivonnaiset ovat tasaisen, puolipyöreän, pallomaisen tai kolmiomaisen.
Vaihe 6
Laita leikatut piirakat jauhotetulle levylle ja anna seistä 10-15 minuuttia.
Vaihe 7
Kaada kasviöljyä pannulle ja lämmitä se hyvin.
Vaihe 8
Pyyhi ylimääräinen jauho piirakoista, koska ne palavat paistettaessa, ja piirakat osoittautuvat tummiksi. Laita piirakat pannulle, sauma puoli alaspäin ja paista 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Käännä sitten toiselle puolelle ja paista vielä 5 minuuttia niin, että ne ovat ruskistuneet molemmilta puolilta.
Vaihe 9
Pese ja kuori perunat perunan täyttämistä varten. Pese uudelleen ja laita kiehuvaan veteen ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 10
Kuori ja pilko sipulit hienoksi. Kaada kasviöljyä paistinpannuun ja paista sipuli kullanruskeaksi.
Vaihe 11
Tyhjennä liemi keitetyistä perunoista, mutta älä kaada sitä ulos. Antakaa perunoiden jäähtyä, murskaa ne hyvin puisella survimella tasaiseksi. Varmista, ettei siinä ole kokkareita. Lisää sitten suola, öljy ja paistetut sipulit. Sekoita kaikki perusteellisesti ja voita perunamassa lusikalla. Täytteen tulee olla pörröinen, jos se osoittautuu erittäin jyrkäksi, kaada pieni perunaliemi tai kuuma maito ja lyö uudelleen. Jäähdytä täyte.
Vaihe 12
Pese omenat ja leikkaa kiiloiksi omenatäytettä varten. Lisää sitten rakeinen sokeri ja rommi niihin. Sekoita kaikki.
Vaihe 13
Sulata voi pannulla. Laita omenat siihen ja hauduta kevyesti, ilman keittämistä. Voit lisätä kanelia. Jäähdytä täyte.
Vaihe 14
Voit tehdä piirakoita tuoreilla omenoilla. Tätä täyttöä varten pese ja leikkaa omenat kiiloiksi. Ripottele ne sokerilla ja ripottele rommilla (konjakki tai vodka). Anna sen seistä puolitoista tuntia, kun omenaviipaleet pehmenevät, voit käyttää niitä täytteessä.
