Riisietikka on yksi aasialaisen keittiön suosituimmista ainesosista. Tämä etikka lisää tunnistettavan maun ruokaan. Jos jostain syystä et halua tai et voi ostaa riisietikkaa kaupasta, voit tehdä sen itse kotona. Riisietikka tehdään yleensä riisiviinistä, mutta se voidaan valmistaa myös käynyt riisi.
Se on välttämätöntä
-
- Sokeri
- Hiiva
- Munanvalkuainen
- Valkoinen kuorittu pyöröjyväinen riisi
- Puhdas puuvillakangas tai tavallinen sideharso
Ohjeet
Vaihe 1
Liota riisiä leveässä kulhossa kylmää kiehuvaa vettä neljä tuntia. Siivilöi tämän ajan jälkeen riisi kankaan läpi. Jäähdytä syntynyt neste suljetussa astiassa yön yli.
Vaihe 2
Poista neste jääkaapista ja lisää siihen sokeria. Tarvitsetko yhden kupin riisivettä? kupillista sokeria. Sekoita hyvin.
Vaihe 3
Valmista vesihaute tai kaksinkertainen kattila. Kypsennä kaksoiskattilassa sokerin ja riisiveden seosta noin 20 minuuttia, kuumenna vesihauteessa matalalla lämmöllä noin tunnin ajan. Jäähdytä ja kaada lasi-, emali- tai saviastioihin. Haluat materiaalin, joka ei reagoi etikan kanssa, joten leikkaa metalli.
Vaihe 4
Lisätään jokaista 4 kupillista nestettä kohti? rkl tuoretta hiivaa, sekoita hyvin. Kiinnitä puhdas sideharso säiliöön kuminauhalla tai narulla, jotta tuleva etikka voi hengittää pitäen sen puhtaana roskista. Siirrä pimeään, lämpimään paikkaan 4-7 päivää. Sekoita kerran päivässä. Sinun on odotettava, kunnes kuplat lakkaavat näkymästä nesteessä.
Vaihe 5
Kaada saatu neste puhtaaseen lasiastiaan ja poista se vielä kuukauden ajan prosessin loppuun saattamiseksi.
Vaihe 6
Suodata ja keitä se ennen etikan kaatamista pulloihin. Jos haluat kirkasta riisietikkaa, lisää 1 kermavaahtoa proteiinia 20 kuppiin etikkaa ja kiehauta ja suodata uudelleen.
