Perinteisessä italialaisessa pizzaruokassa on satoja muunnelmia. Jokainen kokki lisää käänteen resepteihin. Mutta ei väliä kuinka eksoottinen täyte onkaan, 90% menestyksestä riippuu ohuesta kuoresta, johon se on asetettu. Kaikkien ainesosien sekoittaminen ja asettaminen oikein on välttämätöntä, mutta myös taikina on rullattava ohuesti.
Se on välttämätöntä
-
- 2 kuppia jauhoja;
- 3-4 rkl oliiviöljy;
- 1 pussi kuivahiivaa;
- 1 tl suola;
- 1 tl Sahara;
- 1, 5 lasillista vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Mittaa oikea määrä jauhoja. Siivilöi seulan läpi suoraan pöydälle muodostaen dian.
Vaihe 2
Tee reikä jauhojen keskelle, lisää siihen kaikki ainekset paitsi vesi.
Vaihe 3
Kuumenna vesi 40 ° C: seen ja kaada se varovasti reikään. Tämä tulisi tehdä vähitellen sekoittamalla se jauhoihin. Saatat tarvita hieman vähemmän vettä, joten älä tyhjennä sitä kerralla.
Vaihe 4
Kun vesi on sekoittunut täysin jauhojen ja muiden ainesosien kanssa, vaivaa taikina. Tämä kestää noin 10-15 minuuttia. Sinulla pitäisi olla muovinen (enimmäkseen voita) taikina, mutta tarpeeksi sitkeä.
Vaihe 5
Muodosta taikina palloksi, peitä se kalvolla, mutta älä kääri sitä kokonaan, koska taikina nousee. Aseta pyyhe päälle.
Vaihe 6
Kuumenna peitetty taikina 2 tuntia. Tänä aikana sen pitäisi olla noin kaksinkertainen.
Vaihe 7
Kun vaadittu aika on kulunut, poista taikina, ryppy ja jaa 3 osaan. Jokaisen tulisi tehdä 3 ohutta kuorta 3 keskikokoiselle pizzalle.
Vaihe 8
Nyt tärkeintä on jakaa taikina oikein leivinpaperille tai erikoismuodolle. Jos käytät leivinpaperia tai paistinpannua, taikinaa ei rullata, vaan vaivataan suoraan leivinastiaan. Voitele se ja ripottele runsaasti jauhoja. Aseta taikina keskelle ja aloita vaivaamista varovasti venyttämällä sitä hieman keskeltä reunoille. Sinun pitäisi saada tasainen ohut kerros. Tee reunoista tuskin havaittavissa oleva sivu, jotta kastike, jolla kaadat taikinan, ei kaada.
Vaihe 9
Pizzaruoassa on reikiä, jotka auttavat pizzaa leipomaan tasaisesti ja nopeasti. Jos käytät tätä muotoa, taikina on rullattava. Tee erittäin ohut kuori käyttämällä seuraavaa temppua: rullita taikinakerros hieman, ripottele runsaalla jauholla, kääri tämä kerros rullan ympäri ja rullaa se. Älä sääli kärsimystä. Tällä menetelmällä voit valmistaa erittäin ohuen taikinan, joka on täydellinen pizzalle. Muuten, he käyttävät samaa menetelmää valmistettaessa pitaleipää.
