Tartare on perinteinen ruokalaji Ranskan pohjoisosissa. Se on valmistettu tuoreesta naudanlihasta ja tarjoillaan raakana. Paras ruokalaji tälle ruokalajille on höyrytetty naudan sisäfile.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g naudanlihaa;
- 2 keltuainen;
- 8 kappaletta suolakurkkua;
- 2 rkl kapriksia;
- pieni nippu persiljaa;
- pieni joukko ruohosipulia;
- puoli valkoista sipulia;
- sekoitus mustaa ja valkoista jauhettua paprikaa;
- karkea suola;
- hyvää oliiviöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota tuore naudanliha, katkaise kaikki suonet, kalvot, huuhtele ja kuivaa. Pakasta liha hieman pakastimeen ja jauhaa se sitten lihamyllyssä tai pilkkoa se hyvin hienolla veitsellä. Voit käyttää myös tehosekoitinta.
Vaihe 2
Pese kananmunat, hajota ne, erota valkoiset keltuaisista. Pilko sipuli hyvin hienoksi, sekoita se keltuaisiin.
Vaihe 3
Pilko kaprikset ja kurpitsa hienoksi ja laita seokseen, lisää hienonnetut yrtit (ei varret), oliiviöljy ja sekoita kaikki.
Vaihe 4
Lisää valmistettu kastike lihaan, ripottele suolalla ja pippurilla. Kostuta kätesi lämpimässä vedessä ja vaivaa kaikki hyvin. Muodosta seos suuriksi pihveiksi ja aseta tarjoilualustalle. Laita valmis tartare jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Vaihe 5
Tarjoile tartaraa paistettujen perunoiden ja vihreän salaatin kanssa. Voit valmistaa sille rapeaa mustaa leipää. Leikkaa leipä viipaleiksi. Aseta viipaleet kuivalle leivinpaperille ja aseta 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin viiden minuutin ajaksi.
Vaihe 6
Leikkaa kuori jokaisesta paahtoleivästä ja leikkaa viipaleet kahtia pituussuunnassa. Levitä saadut näkkileivät leivinpaperille ja laita ne takaisin uuniin viideksi minuutiksi, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita. Ota ne sitten uunista, poista leivinpaperista, jääkaapissa ja tarjoile hammaskiven päällä.
