Hyvin keitetyllä naudanlihalla on herkkä aromi ja korkea maku. Jotta naudanliha-annos osoittautuisi pehmeäksi ja mehukkaaksi, on paitsi valittava pala lihaa myös valmistettava ja kypsennettävä se oikein.
Se on välttämätöntä
Tuore pala naudanlihaa, kefiiri, mausteet, sipulit, kiivi, kivennäisvesi, sinappi, soijakastike, folio, paistoholkki, haudutuspannu, keittiövasara, veitsi, jäädytetty pekoni
Ohjeet
Vaihe 1
On parempi marinoida liha ennen kypsentämistä.
Voitele koko lihapala runsaasti sinapillä ja anna seistä 1 tunti. Liha on valmis paistettavaksi.
Leikkaa liha paloiksi. Kuori kiivi ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita liha kiivillä, marinoita 15 minuuttia. Älä liioittele sitä, muuten liha on liian pehmeää.
Valmista kefirimarinaadi mausteilla. Aseta siihen naudanlihan paloja ja jätä yöksi, aamulla liha voidaan paistaa.
Liota naudanlihaa kivennäisvedessä, jätä pariksi tunniksi, jopa naudanlihan kova osa muuttuu pehmeäksi.
Vaihe 2
On olemassa useita tapoja keittää lihaa uunissa.
Laita marinoitu liha kalvoon, pakkaa tiiviisti, paista uunissa.
Keittiön uusille tulokkaille on erittäin kätevää valmistaa lihaa paistovaipassa. Poista liha marinadista, aseta holkkiin, purista reunat erityisillä pidikkeillä, paista uunissa.
Vaihe 3
Paista liha uunissa leivinpaperilla.
Aseta kerros hienonnettua sipulia leivinpaperille. Ripusta pala naudanlihaa pekonipaloilla, laita sipuli päälle. Paista uunissa. Kaada ruoanlaiton aikana pala pala mehua, joka erottuu.
Vaihe 4
Naudanlihapaloja voidaan hauduttaa.
Leikkaa liha pieniksi paloiksi, lisää mausteet ja olut, hauduta matalalla lämmöllä 1,5 tuntia.
Laita lihapalat kattilaan, lisää mausteet, kuuma liemi tai vesi. Lisää hauduttamisen aikana vähän konjakkia tai kuivaa punaviiniä.
