Useimmiten säilykkeet, hillot ja marmeladit valmistetaan hedelmistä ja marjoista. Ei kuitenkaan yhtä herkullista hilloa saa … yksinkertaisesta piparmintusta. On olemassa useita reseptejä, joiden monimutkaisuus vaihtelee, ja tulos ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Ota 250 grammaa piparmintun lehtiä, 1 kg rakeistettua sokeria, kaksi keskipitkää sitruunaa ja 0,5 litraa vettä. Huuhtele, kuivaa ja pilko minttu yhdessä varret kanssa, pilko sitruunat ja kuori yhdessä ja aseta ainekset kattilaan. Peitä vedellä ja keitä 10 minuuttia. Jätä sitten infuusioksi päiväksi. Päivän kuluttua purista ja suodata saatu infuusio, sekoita se sokeriin ja keitä kunnes se on pehmeä. Tuloksena oleva hillo kääritään jäähdyttämättä keitettyihin purkkeihin.
Toinen tapa. Ota 400 g minttua, 1 tl sitruunahappoa, yksi lasi vettä ja 1 kg sokeria. Pese minttu, taita siivilässä ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Siirrä se kattilaan ja lisää puolet käytettävissä olevasta sokerista. Liuota sitruunahappo ruokalusikalliseen vettä ja kaada kattilaan. Keitä sokerisiirappi erikseen jäljellä olevasta sokerista. Kaada sitten tämä siirappi mintun päälle. Odota 6 tuntia ja aseta minttu liedelle. Hauduta matalalla lämmöllä 5 minuuttia.
Kolmas menetelmä on tarkoitettu multikookerin omistajille. Ota yksi kuppi murskattua mintunlehteä, kaksi kupillista sokeria, kaksi limeä, yksi sitruuna ja yksi paketti pektiiniä. Huuhtele ja jauhaa sitrushedelmät tehosekoittimessa, laita ainesosat (sokeria lukuun ottamatta) hitaaseen liesi ja peitä pektiinillä. Valitse keittotila ja keitä viisi minuuttia. Siivilöi saatu liemi hienon seulan läpi ja lisää sokeri. Keitä samassa tilassa, kunnes se on sakeutunut, mutta älä unohda sekoittaa useammin. Prosessin tulisi kestää noin 15 minuuttia. Alkuperäinen hillo on valmis!
