Tattaria tuli meille Keski-Aasiasta. Sitä on viljelty yli 1000 vuotta. Venäjällä ja Kiinassa sitä on käytetty ruoanlaitossa hyvin kauan, ja viime aikoina sitä on esiintynyt monien muiden maiden ruoanlaitossa, erityisesti jauhojen muodossa, joka on erittäin helposti sulava ja hyödyllinen keholle. Tattari vahvistaa kapillaareja ja puhdistaa maksa, se on hyödyllinen suolistolle, erityisesti ummetukselle, alentaa kolesterolia, auttaa nivelrikon, vatsan sairauksien hoidossa ja jopa lievittää masennusta nostamalla dopamiinipitoisuutta. Jotkut pastatyypit ja nuudelit valmistetaan tattarijauhoista, muffinit ja pannukakut paistetaan.
Se on välttämätöntä
-
- Tattarijauho - 220 g
- Vehnäjauhot - 80 g
- Hiiva - 15 g tuoretta tai 5 g kuivaa
- Maito - 60 ml
- Suola - 2/3 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä tattari ja vehnäjauhot ja seulaa seos kulhoon. Kuumenna 30 ml maitoa. Liuota hiiva lämpimään maitoon, kaada se jauhoihin ja vaivaa taikina. Aseta taikina isoon kulhoon, peitä ja jätä lämpimään paikkaan 6-7 tunniksi tai yöksi.
Vaihe 2
Kaada loput lämpimästä maidosta taikinaan puoli tuntia ennen keittämistä, lisää suolaa, sekoita tasaiseksi ja laita takaisin lämpimään paikkaan. Taikinan tulisi sopia 2-3 kertaa.
Vaihe 3
Kun taikina on noussut, lämmitä pannu, rasvaa se öljyllä ja aloita taikinan levittäminen siihen sekoittamatta ensin 3 rkl. Käännä pannukakku 2-3 minuutin kuluttua ja paista se toisella puolella, myös 2-3 minuuttia.
Tarjoile tattaripannukakkuja kuumana, smetanan tai hillon kanssa.
Vaihe 4
Tattarijauhoista voidaan valmistaa monia muita reseptejä. Samat pannukakut, mutta ilman vehnäjauhoja: seulotaan 100 g tattarijauhoja ja puoli tl suolaa kulhoon, tee syvennys keskelle ja lisää muna ja kaada sitten hitaasti 300 ml vettä ja tee taikina. Paista kuten edellisessä reseptissä, myös pannukakut pieniksi.
Vaihe 5
Lisäksi tattarijauhoista voidaan valmistaa esimerkiksi tasaisia kakkuja, joita on erittäin kätevä säilyttää pitkään. Sekoita 100 grammaa tattarijauhoja, neljäsosa tl suolaa ja 8 rkl. lusikat vettä. Jätä taikina 10 minuutiksi. Öljytä sitten raskaspohjainen paistinpannu ja lämmitä se. Lisää taikinaan 2 rkl. rkl kasviöljyä, sekoita se uudelleen. Laita 2-3 rkl. rkl taikinaa kuumalla pannulla soikean kakun valmistamiseksi. Paista kunnes se on ruskea toiselta puolelta, käännä ympäri ja paista toisella puolella. Tällaisia kakkuja voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä, täyttää kaikilla täytteillä ja rullata. Säilytä niitä tiiviisti suljetussa astiassa tai leikkaa ja pakasta.
