Tattarijauholla on korkea ravintoarvo ja se imeytyy elimistöön helposti. On suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon ihmisille, joilla on aineenvaihduntahäiriöitä, sydän- ja verisuonitauteja, ruoansulatuskanavan ja kolesterolin ongelmia, koska se poistaa toksiinit ja toksiinit, kyllästää kehon monimutkaisilla hiilihydraateilla, vitamiineilla ja mikroelementeillä.
Tattarijauhoja voidaan käyttää pannukakkujen, pannukakkujen tai evästeiden paistamiseen. Mutta koska tattari ei käytännössä sisällä gluteenia, se on sekoitettava yhtä suureen osaan vehnäjauhojen kanssa.
Tattaripannukakkuja varten vatkaa kulhoon 2-3 munaa kevyesti, lisää 1 tl. suolaa, 1 rkl. sokeri, 1/2 tl. sooda. Kaada sitten 2,5 kupillista lämmintä maitoa tai vettä. Sekoita 200 g tattaria ja sama määrä vehnäjauhoja ja lisää muna-maitoseokseen. Vaivaa taikina ja lisää siihen 2-3 ruokalusikallista. kasviöljy: tällä tavalla pannukakut jäävät paremmin paistoon.
Kuumenna pannu hyvin, rasvaa se kasviöljyllä. Kaada taikina pannun keskelle ja levitä se tasaisesti koko pinnalle kääntämällä sitä hieman. Kun pannukakun reunat ovat ruskistuneet, kouraa se pois leveällä lastalla, käännä se ympäri ja paista toiselle puolelle. Tattaripannukakut ovat väriltään tummempia kuin vain vehnäjauhoilla keitetyt.
Tattaripannukakkujen varten ota 2-3 munaa, lyö ne hieman, lisää 1, 5-2 kupillista kefiriä tai jogurttia, 2-3 rkl. sokeri, 1/2 tl. suolaa ja sekoita. Yhdistä 100 g tattaria ja vehnäjauhoja, lisää se nesteeseen ja vaivaa taikina paksuksi hapankerraksi. Lisää sitten 0,5 tl. soodaa, sekoita taikina ja anna sen seistä 10-15 minuuttia. Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa, lusikoita taikina rkl ja paista pannukakkuja molemmin puolin kullanruskeiksi.
Tattaripannukakkuja ja pannukakkuja voidaan tarjoilla sulatetun voin, smetanan, tiivistetyn maidon, hillon, kaviaarin, hunajan kanssa. Lisäksi ne sopivat erinomaisesti erilaisten täytteiden (hedelmät ja marjat, liha, kala, hienonnetut munat jne.) Täyttämiseen sekä kuumalla paistuksella (omenat, sienet, ruskistetut sipulit).
Tattarikeksejä leivotaan jauhamalla 180 g pehmennettyä voita tai margariinia 150-200 g sokerin kanssa, lisäämällä 200 g ensiluokkaista tattaria ja vehnäjauhoja ja sekoittamalla huolellisesti. Vatkaa 2-3 munaa ja sekoita 2-3 rkl. hunajaa, 1/2 tl. soodaa sekä suolaa ja vaniljaa maun mukaan. Vaivaa taikina, lisää haluttaessa pähkinöitä, rusinoita, kanelia, inkivääriä jne.
Kuumenna uuni 180-200 ° C: seen. Voitele leivinlevy kasviöljyllä tai päällystä leivinpaperilla. Aseta taikina sen päälle pieniin palloihin tai nauhoihin ja paista 20-25 minuuttia.
