Parsakaali on terveellinen ruoka, runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta kuten monet muutkin "terveelliset" elintarvikkeet, parsakaalilla ei ole rikas, ylellinen maku. Erilaiset kastikkeet auttavat sinua tekemään terveellistä ruokaa ravitsevana, aromaattisena ja herkullisena.
Se on välttämätöntä
-
- Hollandaise-kastike
- 1/2 cup voita
- 3 munankeltuainen;
- 4 rkl vettä;
- 2 rkl sitruunamehua
- suola
- Cayennenpippuri.
- Juustokastike
- 3 rkl voita;
- 3 rkl jauhoja;
- 1 1/2 kuppia maitoa
- 1 kuppi raastettua kuumaa juustoa
- suola
- pippuri.
- Bagnet Vert Vihreä kastike
- 100 g persiljaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2 sardellia;
- 2 viipaletta mustaa leipää;
- 3 pientä suolakurkkua;
- 1 tl kapriksia
- kahvikuppi viinietikkaa;
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
Ohjeet
Vaihe 1
Hollandakastike Sulata kattilassa voit, sammuta lämpö ja sekoita sitruunamehuun ja lämpimään keitettyyn veteen. Valmista vesihaute - Aseta pieni astia suurempaan kattilaan, kaada siihen vettä ja aseta keskilämmöllä. Varmista, että vesi kiehuu hitaasti, mutta ei "pura".
Vaihe 2
Erota munankeltuaiset valkuaisista, kaada ne vesihauteessa olevaan astiaan ja vatkaa vispilällä, kunnes kastike sakeutuu, saa tasaisen samettisen sakeuden.
Vaihe 3
Poista lyötyt munankeltuaiset lämmöltä ja lisää niihin sulatettu voi vatkaamalla jatkuvasti. Lisää pippuria ja suolaa.
Vaihe 4
Hollandaise-kastike tai hollandaise-kastike on yksi suurimmista ranskalaisista äitikastikkeista, voit valmistaa Dijon-kastiketta sen perusteella yksinkertaisesti lisäämällä muutama ruokalusikallinen Dijonin sinappi- tai maltakastiketta, lisäämällä appelsiinimehua ja kuorta hollandaiseen. Molemmat näistä kastikkeista lisäävät myös parsakaalia.
Vaihe 5
Juustokastike on suosittu ja sopiva lisä monille keitetyille vihanneksille. Parsakaali ei ole poikkeus. Juustokastiketta valmistetaan myös yhden "äiti" -kastikkeen pohjalta - jonka perusta on kuuluisa besameli.
Vaihe 6
Sulata voi varovasti kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja paista kunnes kullanruskea ja selvästi pähkinäinen. Kuumenna maito. Kaada se lämpimästi jauho- ja voiseokseen. Kaada ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Lisää suola ja pippuri. Hauduta kastike matalalla lämmöllä tasaiseksi ja tasaiseksi. Lisää juusto ja sekoita uudelleen. Tarjoile lämpimänä.
Vaihe 7
Bagnet Vert Green -kastike antaa sinun nauttia paitsi astian mausta myös sen rikkaista väreistä. Leikkaa kuori leivältä ja liota se etikkaan. Luu sardellit ja huuhtele ne juoksevan veden alla. Pilko kala, persilja ja valkosipuli. Tee sama kurkkujen ja kapristen kanssa. Poista leipä etikasta ja purista. Yhdistä kaikki tehosekoittimeen ja soseeseen lisäämällä vähitellen oliiviöljyä. Se on kylmä kastike.
