Hirvenliha-annokset ovat harvinainen herkku eurooppalaisen keittiön pöydällä. Pohjoisten kansojen aikana peuraan liittyi paitsi gastronomisia perinteitä myös kulttuuria. Jakutiassa ja monissa Pohjois-Amerikan osavaltioissa peura on elämän ja terveyden symboli, kulttuuriperinteiden ja pohjoisten kansojen normaalin elämän perusta.
Ainekset
Valmistele leivonnaisia ottamalla 1 kg hirvenlihaa, lihaa, josta sinun on sitten kypsennettävä jauheliha, valkosipuli - 3 keskikokoista päätä kilogrammaa kohden, 2 sipulia, 1 raaka peruna, 1 muna, 1 rkl hapankermaa, suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan, 1 nippu persiljaa, oliiviöljyä, 5 ruokalusikallista jauhoja tai jauhettuja valkileipää krutonkeja.
Hirvenleikkojen keittäminen
Hirven keittäminen on helppoa, nopeaa ja nautittavaa. Syynä tähän ovat lihan poikkeukselliset ominaisuudet. Venison on proteiinipitoisuuden ehdoton ennätys. Tämän indikaattorin mukaan se on edes edes kana, ja siinä on 20 prosenttia vähemmän kolesterolia ja neljä kertaa vähemmän rasvaa kuin kananlihassa. Hirvenliha sisältää 30 prosenttia vähemmän kaloreita kuin kana ja 45 prosenttia vähemmän kuin naudanliha.
Lihaa ei tarvitse erikseen lyödä ennen kuin se rullataan lihamyllyssä. Jos uskot, että hirvenliha on sitkeä, herkkä liha, koska se on saatu puolivillasta taigaeläimestä, niin tämä on virhe. Marmorrehua ei todellakaan ole olemassa. Mutta se kuuluu punaisiin lihalajeihin, ja tästä syystä kiehumis- ja paahtoprosentti kypsennyksen aikana on hyvin pieni. Alhaisemman rasvapitoisuuden ja korkean proteiinipitoisuuden vuoksi tämä liha on erittäin tyydyttävä. Hirvet elävät villieläimissä ja laiduntavat luonnonvaraisilla, ekologisesti puhtailla laitumilla. Hirvenliha ei sisällä jälkiä antibiooteista, hormoneista ja muista kemikaaleista.
Jos pidät mausteisista ruokalajeista, voit marinoida lihaa hieman ennen leikkeleiden kypsentämistä. Venison on erittäin harvinainen tuote, joka soveltuu monenlaisiin resepteihin. Se pysyy mehukkaana, säilyttää rakenteensa ja arominsa. Liha itsessään ei ole sitkeä, hienokuituinen, haluat pureskella sitä pidempään nauttien sen luontaisesta mausta. Vie kevyesti marinoitu liha lihamyllyn keskimmäisen ritilän läpi.
Lisää suolaa, pippuria, raastettua perunaa, muna, hienonnettu sipuli kierrettyyn hirvenlihaan ja purista valkosipuli maun mukaan. Sekoita kaikki. Ohjaa uudelleen lihamyllyn läpi. Lisää hienonnettu persilja, mausteet ja smetana valmiiseen jauhelihaan. Sekoita uudelleen. Voita jauheliha hyvin. Aseta tämä ensin jauheliha muovipussiin, jotta roiskeet eivät lentäisi. Aloita veistämällä kyljyksiä. On helpompaa veistää ne märillä käsillä. Kasta jauhoihin tai leivänmuruihin ennen paistamista.
Kuumenna paistinpannu öljyllä ja aseta muodostuneet pihvit. Paista molemmilta puolilta kullanruskeaan. Yleensä riittää, että paistat yhden minuutin kummallakin puolella. Kyljykset tarjoillaan kuumina vihannesten ja yrttien kera.
