Kastikkeita käytetään ruoan maun parantamiseen ja rikastamiseen. Toisessa ruokalajissa kastike valmistetaan lihalle, kalalle, muroille, pastalle. Avullaan he täydentävät ja monipuolistavat päivittäistä ruokavaliota. Ne valmistetaan useista tuotteista.
Kastikkeelle on paljon reseptejä. Niiden suurin ero kastikkeista on, että niitä ei tarjoilla erikseen, vaan yhdessä ruokalajin kanssa.
Perunakastike
Tämä kastike sopii hyvin kalaruokien kanssa. Ruoanlaittoon kasviöljy kaadetaan paistinpannun tai haudun pohjalle. Kaada tl kuminaa ja paista, jotta se tummenee hieman. Tällä hetkellä perunat kuoritaan ja leikataan. Sitten sinun on lisättävä hieman punaista katkera pippuria ja kurkumaa. Määrä riippuu kokin mieltymyksistä. Sekoita seos, lisää perunat ja paista kymmenen minuuttia. Sitten ne kaadetaan veteen, suolaan, kun se kiehuu, ja keitetään 15 minuuttia. Veden tulisi peittää perunat vain vähän. Kaada ajan myötä hieman fermentoitua paistettua maitoa, lisää korianteri ja jatka keittämistä. Lopussa ruokalajia täydennetään hienonnetulla marinoidulla kurkulla.
Lihakastike
Lihakastikkeessa tarvitaan tuoreita vihanneksia. Paista lihapaloja yhdessä paistinpannussa kuumennetussa öljyssä. Hauduta porkkanat ja sipulit toisessa paistinpannussa voissa. 5 minuutin paistamisen jälkeen laita kuoritut ja hienonnetut tomaatit vihannesten päälle. Kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää 20 grammaa jauhoja, sekoita ja lisää 250 ml puhdasta vettä. Laita paistetut lihapalat keitettyyn kastikkeeseen ja keitä kaikki yhdessä puoli tuntia. Lisää haudutuksen lopussa mausteet, mausteet ja kynsi raastettua valkosipulia, jotta kastike lihalla olisi mausteisempaa. Voit myös lisätä kastikkeeseen pienen paprikan tai chilin paistettaessa vihanneksia - mausteisille ystäville. On parempi tarjoilla astia kuumana.
Sienikastike
Sienikastiketta tulisi tarjoilla puuron kanssa. Se sopii erityisen hyvin tattarin kanssa. Ensin sienet pestään ja keitetään. Samppanjaa varten tämä prosessi voidaan ohittaa. Leikkaa sipulit pienemmiksi paloiksi. Silputut sienet paistetaan sipulilla voissa. Lisää vähän suolaa, sekoita ja lisää sitten ruokalusikallinen jauhoja. Ainesosien sekoittamisen jälkeen kaada kerma tai smetana ja kuumenna. Maustettu kastikkeella, ripottele päälle yrttejä.
Pastakastike
Kasvis kastike valmistetaan useimmiten pastalle. Se sopii myös lihan kanssa. Hänen on leikattava valkosipuli ja leikattava sipulit hieman suuremmiksi. Laita ne paistinpannuun, paista kevyesti kasviöljyssä. Tänä aikana sinun tulisi valmistaa ja raastaa porkkanat ja lähettää sitten sipulien ja valkosipulin jälkeen. Kun vihannekset paistetaan, ne kaadetaan tomaattimehulla. Jos tomaatteja on, mehua voidaan valmistaa jauhamalla ne tehosekoittimessa. Mausteet ja suosikkimausteet lisätään massaan. Basilika, oregano, kurkuma sopivat hyvin tähän kastikkeeseen. Lämmitä seos tomaateilla, lisää kerma ja hauduta massa, kunnes se on sakeutunut. Jos noudatat kuvaa, voit ohittaa kerma.
Herkullisen kastikkeen kanssa sopii hyvin vähän kypsennettyjä perunoita, eilinen puuro ja hieman palanut liha. Tärkeintä on keittää se oikein, käyttää tuoreita tuotteita ja tietysti kokeilla mielenkiintoisten yhdistelmien vuoksi vain maltillisesti.
