Kastike on eräänlainen nestekastike. Kastikkeen pohja voi olla liemi tai mehu, joka vapautuu keittämisen aikana tuotteista, joille se on tarkoitettu. Antaa erityisen maun ja aromin toisille kursseille.
Useita reseptejä kastikkeelle
Mintukastike (karitsalle) Tuoreet mintunlehdet pestään ja hienonnetaan. Etikka kiehuu, puhdistettu sokeri liuotetaan siihen, jäähdytetään, kaadetaan minttuun ja tarjoillaan karitsan kanssa. 4 rkl hienonnettua tuoretta minttua - 1 lasi etikkaa ja 4 kappaletta puhdistettua sokeria. Persiljakastike Jauhaa jauhoja voilla. Lisää voimakkaasti sekoittaen kuumaa lihaliemiä, jauhettua pippuria, suolaa ja hienoksi hienonnettua persiljanjuuria jauho- ja voimassa. Yhdelle persiljajuurelle - 1 rkl voita, 1 rkl vehnäjauhoja, 3 lasillista liemiä, 6 jyvää kuumaa pippuria. Sinappikastike Paista jauhot kevyesti voissa, lisää pieni liemi ja jauhettu sinappi. Sekä suola, sokeri, sitruunamehu tai etikka ja smetana. Lämmitä ja sekoita hyvin. 3 tl sinappia - 1 rkl voita, 3/4 rkl jauhoja, 2 kupillista liemiä, 1/2 tl suolaa, 1 rkl sokeria, 1 sitruuna tai 3 rkl 3% etikkaa, 1 rkl kermavaahtoa … Valmiiksi valmistettu kastike Valmiit sinapit, soseutetut keitetyt keltuaiset, auringonkukkaöljy, etikka ja suola jauhetaan hyvin, hienonnetut ja kovaksi keitetyt munat, hienonnetut kurkut (tuoreet tai suolatut), suolakurkkua sienet, hienonnetut vihreät sipulit ja tilli lisätään, kaikki sekoitetaan hyvin. Jos kastike osoittautuu erittäin paksuksi, laimenna se etikalla. 1 rkl sinappia - 5 keltuainen, 1 muna, 2 rkl auringonkukkaöljyä, 4-5 rkl etikkaa, 1 kurkku, 5-6 suolakurkkua, 1 nippu vihreää sipulia ja tilliä.
