Tämän jälkiruoan ulkoasu on hyvin arkistoiva, melkein viktoriaaninen, mutta sen kulinaariset asiantuntijat keksivät sen vasta noin 30 vuotta sitten. Hyvin nopeasti, toffee vanukas tuli klassikko. Mutta alkuperäinen resepti sisältää naudan talia.
Se on välttämätöntä
- - 80 g kuoppaista taatelia
- - 160 g sokeria
- - 80 g voita
- - 80 g jauhoja
- - puoli muna
- - 80 ml 35% kermaa
- - smetanaa
- - oliiviöljy
- - sooda, leivinjauhe
- - merisuola
Ohjeet
Vaihe 1
Laita pannu korkealle lämmölle, laita siihen voita, puolet sokerista, kerma ja ripaus merisuolaa. Odota, kunnes sokeri on täysin liuennut, käännä lämpö matalaksi ja keitä kastiketta jatkuvasti sekoittaen viisi minuuttia.
Vaihe 2
Pilko päivämäärät hienoksi, laita pieni kulho, ripottele ruokasoodaa ja kaada puoli lasillista kiehuvaa vettä. Oliiviöljy sekoitetaan jäljellä olevan sokerin kanssa, siihen lisätään puolet hieman lyötyistä munista, kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
Vaihe 3
Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot, joihin on lisätty leivinjauhetta ja ripaus suolaa. Lisää kaikki tämä varovasti muna-sokerimassaan, lisää sitten taikinaan hienonnetut päivämäärät.
Vaihe 4
Jaa valmis taikina muotteihin ja pakkaa kalvoon. Esilämmitä uuni 180 asteeseen, laita vanukas tölkkeihin 25 minuutiksi. Vanukkaiden valmius tarkistetaan veitsellä tai hammastikkuilla. Niiden tulisi olla kiinni taikinassa, ja jos se on paistettu, sen ei pitäisi jäädä veitselle.
Vaihe 5
Vanukas poistetaan muotista ja tarjoillaan kuumalla kastikkeella ja lusikalla jäähdytettyä smetanaa.
