Toffee on tuoksuva ja mehukas jälkiruoka, jolla on uskomaton maku. Mantelien ja purkitettujen persikoiden yhdistelmä tekee tästä unohtumattoman ruokalajin.
Ainekset:
- Säilötyt persikat (kahtia) - 2 tölkkiä;
- Voi - 1 tl;
- Jauhettu sokeri - 50 g;
Ainekset toffeelle:
- Mantelit - 35 g;
- Voi - 50 g;
- Kerma - 50 g;
- Jauhot - 1 rkl
Valmistautuminen:
- Ensimmäinen vaihe on kytkeä uuni päälle niin, että se lämpenee 220 asteen lämpötilaan.
- Voitele sitten lämmönkestävä astia pehmeällä voilla, joka on ensin pehmennettävä hieman.
- Poista persikanpuolikkaat siirapista ja laita ne lautasliinalle, kuivaa ne ylimääräisen siirapin tyhjentämiseksi. Kun persikat ovat kuivuneet, aseta ne valmiiksi voideltuun astiaan litteä puoli alaspäin ja pyöreä puoli ylöspäin.
- Valmista nyt toffee-seos. Tätä varten sulata voi pienessä kattilassa. Laita tomusokeri voita ja kaada kermavaahto. Siivilöi lusikallinen jauhoja ja lisää myös tofiseokseen. Mantelit on hienonnettava suurella veitsellä. Voit ottaa valmiita mantelihiutaleita. Kaikki toffeen ainesosat on sekoitettava ja keitettävä useita minuutteja keskilämmöllä. Poista keitetyt toffee lämmöltä.
- Kaada persikat lautaselle saadun toffekastikkeen kanssa. Paista jälkiruoka uunissa 15 minuuttia. Tänä aikana kastikkeen tulisi saada rikas, kirkas väri. Jäähdytä toffee juuri ennen tarjoilua.
- Tarjoile valmis jälkiruoka kermavaahdon ja jäätelön kanssa, koristele mantelihiutaleilla. Voit käyttää rubiiniporttia tai ruusuviiniä juomana.
- Tällä ruokalajilla voi olla useita muunnelmia. Esimerkiksi persikkaviipaleet voidaan korvata puolikkailla päärynöitä, omenoita tai renkaita tai purkitettuja ananasviipaleita.
