Profiterolit ovat pehmeitä ja ilmavia pullia, jotka on täytetty erilaisilla täytteillä ja päällä sulatetulla suklaalla. Tässä reseptissä profiterolit ovat täynnä jäätelöä ja päällä tofkastiketta.
Taikinan ainesosat:
- Munat - 4 kpl;
- Vesi - 200 g;
- Jauhot - 150 g;
- Voita 120 g.
Ainekset toffekastikkeelle:
- Jauhettu sokeri - 350 g;
- Kermavaahto - 400 g;
- Kevyt hedelmäsiirappi - 2 rkl;
- Kaakaojauhe - 3 tl;
- Pehmeä voi - 20 g;
- Vaniljasokeri - 5 g.
Valmistautuminen:
- Profiterolien paistamiseksi sinun on laitettava uuni 200 asteeseen ja annettava lämmetä. Rasvaa leivinpaperin pinta rkl voita.
- Valmista taikina profiteroleille. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita veteen 100 g haarukalla pehmennettyä voita. Kaada seokseen seulotut jauhot. Sekoita seosta nopeilla liikkeillä. Massan tulisi olla hyvin kulhon sivujen takana. Poista seos lämmöltä ja sekoita jatkuvasti muutaman minuutin ajan. Jäähdytä sitten taikinasekoitus ja lisää siihen munat. Sekoita taikina.
- Aseta taikina keittopussiin ja purista 35 pientä rullaa voideltuun leivinpaperiin. Paista pullia keskellä uunia noin 10 minuuttia. Pulla taikinan tulee nousta, kaksinkertaistua ja ruskeaa.
- Nyt sinun on kypsennettävä toffee. Yhdistä sokeri, kerma ja kaakaojauhe kattilaan. Kaada siirappi seokseen. Kuumenna toffee-seos kiehuvaksi sekoittamalla kastiketta pysähtymättä. Vähennä tulta pienimpään. Keitä sitten kastiketta vielä 20 minuuttia. Toffikastikkeen tulisi muuttua hieman kultaiseksi ja sakeutua.
- Poista kattila lämmöltä. Yhdistä saatu kastike voin kanssa, sekoita. Lisää vaniljasokeria maun mukaan. Sekoita kastike jäähtyessä.
- Tee leikkauksia tuloksena oleviin pulliin ja täytä ne jäätelöllä. Aseta profiterolit tarjottavalle levylle dian muodossa. Kaada toffee-kastike pyramidin päälle.
