Profiterolit ovat herkullinen jälkiruoka, mutta tuttua herkkua voidaan pitää alkupalana. Alkuperäinen, mielenkiintoinen ja uskomattoman maukas.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten.
- - 250 ml maitoa tai vettä,
- - 200 grammaa jauhoja,
- - 100 grammaa voita,
- - 6 munaa,
- - 50 grammaa hienoksi raastettua juustoa (beaufort, parmesaani tai gruver),
- - puoli tl suolaa.
- Täyttöä varten.
- - 200 grammaa savustettua lohta,
- - 200 ml raskasta kermaa,
- - 20 ml viskiä (voit ilman sitä - maun mukaan),
- - pieni nippu sibulet-sipulia.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada maitoa pieneen kattilaan, lisää voita, raastettua juustoa ja suolaa. Laita keskilämmölle ja kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä minimiin, lisää sitten varovasti 200 grammaa jauhoja (mieluiten seulotaan etukäteen), sekoita seosta jatkuvasti puulastalla. Vatkaa kaksi munaa, sekoita tasaiseksi. Lisää sitten vähitellen jäljellä olevat munat, vaivaa taikina hyvin jokaisen lisäyksen väliin. Valmiista taikinasta tulisi tulla kiiltävää, kuten paksua smetanaa. Jätä taikina sivuun jäähtymään.
Vaihe 2
Laita pergamenttipaperi leivinpaperille, johon leivonnaisruiskulla (voit käyttää tavallista pussia) laittaa saksanpähkinän kokoiset taikinapallot 3-4 cm: n etäisyydelle toisistaan. Aseta esilämmitettyyn uuniin (180 astetta) 25-30 minuutiksi (älä avaa uunin luukkua tänä aikana). Peitä valmiit profiterolit pyyhkeellä ja jäähdytä.
Vaihe 3
Kun profiterolit ovat jäähtymässä, valmistele täyte.
Täyttöä varten. Leikkaa viipale savustettua lohta (200 grammaa) pieniksi paloiksi, laita sekoittimeen, lisää kerma, viski ja pilko tasaiseksi. Leikkaa profiterolit puoliksi. Täytä puolet profiteroleista tuloksena olevalla lohikermalla, peitä toinen. Käytä koristeluun sibulet-jousi, tilliä, sitruunaa tai muuta koristetta.
