Pastaruoat ovat turvallinen lounas- tai päivällisvaihtoehto koko perheelle. Lempipastan lisäksi tällaisten reseptien pääkomponentti on vihannes-, liha-, kala- tai sienikastikkeet. Erilaisten tuttujen tuotteiden yhdistelmien avulla voit saada aina uuden mielenkiintoisen maun ja yllättää kotisi.
Pasta "A la Carbonara"
Italialainen keittiö tarjoaa monia herkullisia pastavaihtoehtoja, jotka ovat jo pitkään olleet suosittuja ympäri maailmaa. Valitettavasti klassisten reseptien toistaminen ei ole aina mahdollista tarkasti johtuen joidenkin tuotteiden korkeasta hinnasta tai saatavuudesta. Esimerkiksi klassinen Carbonara-pastaresepti vaatii kuivakovetteisen sianlihan posket ja Pecorino Romano -juustoa. Koska näitä herkkuja ei ole helppo löytää tiili- ja laastimyymälästä, voit tehdä klassisen Carbonaran innoittamana herkullisen pastan säätämällä ainesosia hieman. Joten 4 annosta varten tarvitset:
- 250 g spagettia;
- 200 g pekonia;
- 4 keltuainen;
- 150 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on yli 30%;
- 60 g kovaa juustoa (paras on parmesaani);
- 3 valkosipulinkynttä;
- 3 oksaa persiljaa;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Aluksi pekoni on leikattava ohuiksi suikaleiksi ja paistettava pannulla noin 3 minuuttia, jotta rasva alkaa sulaa. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli pekoniin ja paista muutama minuutti. Suolaa ja pippuroi saatu massa, sekoita hienonnettuihin persiljalehtiin ja poista lämmöltä.
Aloitetaan nyt kermaisen kastikkeen valmistus. Tätä varten riittää, että sekoitetaan munankeltuaiset, kerma ja hienoksi raastettu juusto erillisessä kulhossa. Vatkaa kaikki ainekset kevyesti käsin vispilällä.
Sillä välin voit siirtyä astian pääkomponenttiin - spagettiin. Keitä ne kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat al dente. Tarkka kypsennysaika riippuu pastan merkistä, joten kiinnitä huomiota niiden pakkauksissa oleviin tietoihin. Yhdistä valmistettu pasta paistettuun pekoniin ja kermaiseen kastikkeeseen. Sekoita huolellisesti. Koska nestemassa lisätään vielä kuumiin spagetteihin, keltuaisilla on aikaa kypsyä.
Pasta vihannesten kanssa tomaatti-kermakastikkeessa
Tämä pastapaketti vetoaa vegaaneihin ja kaikkiin, jotka välittävät hahmostaan. Lisäksi tällä ruokalajilla voit helposti ruokkia lapsiasi terveellisillä vihanneksilla. Yhdessä suosikkipastasi kanssa jopa kesäkurpitsa näyttää heiltä maukkaammalta. Ruoanlaittoon tarvitset:
- 250-300 g pastaa;
- 1 keskipitkä sipuli;
- 1 pieni kasvisydin;
- 1 pieni munakoiso;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 paprika;
- 250 ml 10% kermaa tai kasvimaitoa;
- 200 g tomaattipasta;
- 3 rkl oliiviöljyä;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Aluksi paista hienonnettu sipuli kuumennetussa oliiviöljyssä, lisää siihen hienonnettua valkosipulia muutaman minuutin kuluttua. Sitten lähetämme kuutioitua kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikaa pannulle. Suolaa kasviseos ja lisää mausteita maun mukaan. Erilaiset kuivatut yrtit ovat ihanteellisia täällä - oregano, basilika, timjami, persilja.
Saamme vihannekset puolivalmiiksi ja kaadetaan kerma niihin. Vegaanit voivat korvata minkä tahansa kasvipohjaisen maidon tai kerman tällä tuotteella. Lisää sitten tomaattipasta ja jätä vihannekset liedelle vielä 5 minuutiksi. Keitä pastaa noin 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Laita valmis pasta pannuun kasvikastikkeella ja sekoita huolellisesti. Jätä keskilämmöllä 2-3 minuuttia, jotta pasta on kyllästetty kastikkeella ja täysin kypsää.
Pasta sieniä ja kanaa kermaisessa kastikkeessa
Klassisessa italialaisessa keittiössä fettuccinea käytetään tähän ruokalajiin - eräänlaista pastaa, joka valmistetaan 7 mm paksuina pitkinä litteinä nauhoina. Tämä pasta sopii hyvin voihin, muniin ja parmesaanijuustoon perustuvan kastikkeen kanssa. Eurooppalaiset kaupat myyvät jopa valmiita pastakastiketta, joka sisältää luetellut ainesosat. Sitä kutsutaan Alfredo-kastikkeeksi. Kolmannena makuaineena pastan ja kastikkeen lisäksi lisätään pääsääntöisesti kanaa, sieniä, katkarapuja, pekonia tai vihanneksia.
Kotona voit toistaa suositun reseptin korvaamalla fettuccine haluamallesi pastalle ja tekemällä itse Alfredo-kastikkeen. Tätä varten tarvitset:
- 300 g pastaa;
- 400 g kananrintaa;
- 300 g samppanjaa;
- 1 keskipitkä sipuli;
- 4 rkl oliiviöljyä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 300 ml kermaa 10-20%;
- 20 g voita;
- 70 g kovaa juustoa;
- 1 keltuainen;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Aluksi paista puolet hienonnetuista sipulista pannulla lisäämällä 2 rkl oliiviöljyä. Lisää sitten hienonnetut sienet tähän. Kun kaikki sienien neste on haihtunut, aseta hienonnettu kananrinta. Lisää suola ja pippuri. Paista kunnes tarjous.
Valmistele Alfredo-kastike erillisessä paistinpannussa tai syväpohjaisessa kattilassa. Paista sipulin toinen puoli 1 minuutti jäljellä olevassa oliiviöljyssä. Lisää siihen hienonnettua valkosipulia ja jätä vielä 1-2 minuutiksi. Kaada sitten kerma ja kevyesti kermeltu keltuainen. Suolaa, lisää kuivattuja yrttejä maun mukaan. Lisää pala voita ja hienoksi raastettua juustoa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti, sekoittaen toisinaan. Valmiiden kastikkeiden tulee sakeutua hieman. Yhdistä kastike ja kana sieniin. Hauduta muutama minuutti keskilämmöllä.
Keitä pastaa kiehuvassa vedessä noin minuutti vähemmän kuin valmistaja ehdottaa. Tyhjennämme veden ja yhdistämme pastan kermaisen lihakastikkeen kanssa. Anna astian hautua kannen alla muutaman minuutin ajan, ja se voidaan tarjoilla.
