Kalaruokakeitto on terveellinen ruokalaji ja sillä on epätavallinen eksoottinen maku. Tämän keiton reseptiä voidaan muokata yksilöllisten toiveidesi ja mieltymystesi mukaan. Esimerkiksi katkarapujen sijaan käytä mereneläviä.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g katkarapuja;
- 2 perunaa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- persilja;
- vihreitä sipuleita;
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- Laakerinlehti;
- jauhettu pippuri;
- 1 rkl tomaattikastiketta
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Tuore katkarapuliha sisältää monia mineraaleja ja vitamiineja. Siksi katkarapuja ei suositella keittää tai hauduttaa pitkään, koska pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä ne menettävät suurimman osan ravinteista.
Vaihe 2
Anna pakastettujen katkarapujen sulaa huoneenlämmössä.
Vaihe 3
Kun katkarapu on täysin sulanut, erota hännät kehosta ja kuori vaa'at hännistä.
Vaihe 4
Ripottele katkarapujen hännät juuri puristetulla sitruunamehulla ja marinoi viisi minuuttia.
Vaihe 5
Kuori ja pese perunat. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 6
Kuori, pese ja leikkaa sipulit renkaiksi.
Vaihe 7
Pese joukko persiljaa, lajittele se, leikkaa kovat varret. Pilko yrtit.
Vaihe 8
Pese porkkanat, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Haluttaessa porkkanat voidaan raastaa karkealle raastimelle.
Vaihe 9
Pese ja pilko vihreät sipulit.
Vaihe 10
Laita porkkanat ja sipulit paistinpannuun kuumennetulla oliiviöljyllä. Paista vihanneksia korkealla lämmöllä. Paista sipulissa vaalean kullanruskeaksi.
Vaihe 11
Lisää sitten vihanneksiin vähän vettä ja hauduta jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä kolmen minuutin ajan.
Vaihe 12
Kaada vettä kattilaan ja laita tuleen. Lisää kuutioidut perunat kiehuvaan veteen, mausta suolalla ja anna kiehua viisi minuuttia. Tämän keiton vesi voidaan korvata millä tahansa liemellä, kuten kanalla.
Vaihe 13
Kun vesi perunoiden kanssa kiehuu, laita katkarapujen hännät, haudutetut vihannekset siihen. Keitä vielä viisi minuuttia. Jos keiton pinnalle tulee vaahtoa, poista se lusikalla.
Vaihe 14
Lisää sitten yksi rkl tomaattikastiketta, laakerinlehteä, suolaa ja pippuria. Kiehauta keitto.
Vaihe 15
Koristele valmis keitto persiljalla ja hienonnetulla vihreällä sipulilla. Tarjoile rapeaa ruis krutonkeja keiton kanssa.
