Italialaista ruokaa ei voida kuvitella ilman spagettia. Eri kastikkeita sisältävä pasta tunnetaan kaikkialla maailmassa runsaana, maukkaana ja erittäin helposti valmistettavana ruokana, joka ei vaadi erityisiä tuotteita ja taitoja, mutta jolla on erittäin tunnistettava italialainen maku.
Italialaisille spagetteille on ominaista erittäin nopea valmistelu. Ensinnäkin pastan keittäminen on periaatteessa melko helppoa ja nopeaa. Toiseksi, yksi italialaisen keittiön perusperiaatteista on säilyttää tuotteiden luonnollinen maku minimaalisella lämpökäsittelyllä.
Itse asiassa kaikki spagettireseptit ylittävät harvoin 20-25 minuuttia ajoissa, joten ruokalajia voidaan suositella päivittäin.
Sanalla spagetti on tapana tarkoittaa tietyntyyppistä pastaa: durumvehnästä valmistettuja pyöreitä tuotteita, joiden halkaisija on 2 mm ja pituus 15 cm. Kaikki muut pastatyypit eivät ole spagetteja, eikä niitä voi enää kutsua että. Ihannetapauksessa spagettia ei pitäisi murentua ruoanlaittoa varten, sen tulisi olla pitkä ja syödä haarukalla. Onneksi venäläiset kaupat myyvät paljon italialaisia ja venäläisiä spagettityyppejä.
Yksinkertaisin klassinen spagettiresepti on spagetti tomaatin ja juuston kanssa. Neljän annoksen annokseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 1 pakkaus (300 g) spagettia, 4-5 isoa tomaattia, puoli isoa sipulia, 200-250 g juustoa, basilikaa, oreganoa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kypsä, mehevä, iso tomaatti on ihanteellinen.
Keitä spagetti kiehuvaan suolattuun veteen. Tavallisesti vaadittu kypsennysaika ilmoitetaan pakkauksessa, mutta se ylittää harvoin 5 minuuttia. Älä unohda, että klassista italialaista pastaa ei saa koskaan keittää, sen on oltava kovaa.
Kun pasta kiehuu, kuori tomaatit ja pilko ne hienoksi. Sipuli on myös hienonnettava melko hienoksi, koska se antaa tomaattipastan maun eikä se ole havaittavissa. Paista sipulia ja tomaattia kuumalla paistinpannulla keskipitkällä määrällä kasviöljyä. Kun tomaatit ovat muuttuneet homogeeniseksi karkeaksi, vähennä lämpöä minimiin, lisää suolaa, lisää pippuria ja mausteita, hienonnettua tuoretta tai kuivattua basilikaa, oreganoa ja jätä kannella peitettynä vielä 10-15 minuutiksi.
Kastikkeen kypsyttyä voit juustoa juustoa keskiritalla. Ihannetapauksessa tavallisen kovan juuston lisäksi parmesaania tulisi lisätä valmiisiin spagetteihin, mutta sen puuttuminen ei tule kriittiseksi. Kun tomaattikastike on kypsennetty, sekoita siihen valmiiksi keitetyt spagetit ja anna sen seistä 1-2 minuuttia. Valmis astia asetetaan tasaisille lautasille ja sirotellaan päälle raastetulla juustolla. Voit koristella sen parilla basilikanlehdellä (violetti basilika sopii makuun) ja kirsikkatomaateilla.
Valmiiden spagettien levyjen tulee olla suuria ja tasaisia. Se on esteettisesti miellyttävä ja kätevä, koska pastakastike voi lentää erilleen syödessään.
Muita spagettien reseptejä tomaattipastalla ja juustolla ovat sienet, kana, naudanliha tai sianliha, jotka on paistettava samassa paistinpannussa ennen tomaattien keittämistä siinä. Näiden ainesosien lisäksi voit lisätä hienonnettua valkosipulia ja erilaisia yrttejä (timjami, rosmariini jne.).
Tarjoile spagettia juuston ja tomaatin kanssa jäähdytettyä valkoviiniä. Kotitekoiset limonadit ja marjahedelmäjuomat sekä jäähdytetty tee ovat ihanteellisia alkoholittomille juomille.
