Tämä makultaan uskomaton ruokalaji valmistetaan paitsi kaikissa liettualaisissa ravintoloissa myös jokaisessa liettualaisessa perheessä, jossa emäntä rakastaa ruoanlaittoa ja rakastaa hemmotella rakkaitaan herkullisilla.
Se on välttämätöntä
- • ruijanpallas (filee) - 600 g;
- • Kuivat provencelaiset yrtit;
- • hieno merisuola;
- • Perunat - 600 g;
- • sipulit (valkoinen tai sininen) - 400 g;
- • porkkanat - 200 g;
- • tuoreet samppanjat - 600 g;
- • Oliiviöljy;
- • Hiilihapotettu vesi - 50 g;
- • juusto - 100 g;
- • Kermaviili - 50 g;
- • Maito - 100 g;
- • Kananmunat - 2 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ja kuivaa luuton ruijanpallasfilee iholla. Hiero ruijanpallas joditetulla hienoksi jauhetulla suolalla ja tuoksuvilla Provencen yrtteillä. Anna sen marinoitua puoli tuntia.
Vaihe 2
Pallasen peittauksen aikana sinun tulisi valmistaa kaikki tarvittavat vihannekset. Pese perunat ja keitä ne kuorimatta. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Taita sille varattu kulho sulkemalla kansi tiiviisti pintaan niin, että perunat eivät pääse säähän.
Vaihe 3
Kuori kuoret sipulista. Pese se ja leikkaa ohuiksi, melkein läpinäkyviksi puolirenkaiksi. Aseta ne kulhoon. Huuhtele porkkanat. Poista pintakerros siitä ja raasta mahdollisimman karkeasti tai leikkaa hyvin ohuiksi nauhoiksi. Taita kulhoon.
Vaihe 4
Pese sienet suolaisessa vedessä ja poista jäljellä oleva lika. Leikkaa sienet viipaleiksi ja laita kulhoon. Suolaa ne kevyesti.
Vaihe 5
Kaada keraamisen leivinlevyn pohjaan seos erittäin hiilihapotettua kivennäisvettä ja oliiviöljyä.
Vaihe 6
Järjestä ruokakerrokset seuraavaan järjestykseen:
• perunat;
• porkkana;
• suolakurpitsafileetä;
• herkkusieni;
• sipuli.
Vaihe 7
Kaada kaikki maito-juustokastikkeella, joka on valmistettu sekoittimella maidon, smetanan, raastetun juuston ja munien seoksesta.
Vaihe 8
Laita leivinpaperi ja valmistettu astia uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen. Paista kalaa 55 minuuttia. Kalan valmius määräytyy astian värin muutoksen vuoksi - se muuttuu vaaleanpunertavaksi.
