Paistettua kalkkunaa tarjoillaan yleensä erityistilaisuuksissa, kun monet vieraat tulevat. Pata soveltuu paremmin sunnuntai-illallisiin perheen kanssa, vaikka liha on pehmeää ja voi hyvinkin kilpailla leivotun kanssa.
Kalkkunan muhennos on helpompi valmistaa kuin paahdettu kalkkunan vastine. Tuloksena on ruokalaji, jossa on ruokavalion lihaa ja vihanneksia, jotka ovat kyllästettyjä kalkkunamehulla ja maulla. Tässä on joitain tämän reseptin ruokia:
- 600 g fileetä tai 950 g luista peräisin olevasta ruhosta;
- 2 päätä naurissipulia;
- 1 porkkana;
- mausteet, suola;
- kasviöljy.
Pese kalkkuna, pyyhi paperipyyhkeellä, leikkaa suuriksi paloiksi. Ripottele ne suolalla, mausteilla, hiero kädelläsi. Kaada kasviöljyä pannulle, anna sen lämmetä, laita ruhon palat, paista ne molemmin puolin, kunnes ne ovat kullattuja.
Sen jälkeen poista kalkkuna pannusta, lähetä sipulit ja porkkanat sinne. Kuori, huuhtele nämä vihannekset, leikkaa sipuli kuutioiksi, vie porkkanat raastimen suurten reikien läpi.
Laita nyt kalkkuna kevyesti paistettuihin vihanneksiin, sekoita, peitä kaikki vedellä, joka ei saa ulottua lihapalojen yläosaan 1 cm. Kun neste kiehuu, peitä pannu kannella, hauduta lintu 1- 1,5 tuntia. Määritä valmius seuraavasti: lävistä pala ruhoa haarukalla, jos se menee vapaasti, astia on valmis.
Tämä kalkkuna tarjoillaan perunamuusin, riisin, tattarin kanssa. Voit lisätä lihaan suuria paloja raakoja kuorittuja perunoita 30 minuuttia ennen haudutuksen loppua. Saat täydellisen ruokalajin, joka voidaan tarjoilla hapankaalin, kasvissalaatin, marinoitujen tai suolakurkkujen kanssa. Pilkotut tuoreet yrtit sopivat myös tässä.
Kypsennä paistettua kalkkunaa uudenvuoden, syntymäpäivän, suuren perheloman aikaan. Hän tekee varmasti roiskeita kutsuttujen keskuudessa ja hänestä tulee keskustelun aihe seuraavina päivinä. Kypsennys koostuu kahdesta vaiheesta, ensin sinun on suolattava se, jotta liha ei paista liian kauan, ja se on mehukas. Tämän kalkkunaruoan valmistamiseksi sinun on otettava:
- kalkkuna, jonka paino on 6 kg;
- 0,5 kuppia ruskeaa sokeria;
- 200 g suolaa;
- 1 rkl. kuivatut: timjami, rosmariini, salvia;
- 1 rkl. mustat pippurit;
- 4 litraa vihanneslientä.
Jos sinulla ei ole valmiita kasvisliemiä, keitä se. Tätä varten laita 4 litraa vettä tulelle, kun se kiehuu, laita sipuli, leikataan 4 osaan, karkeasti hienonnettu 3 selleri varret, 2 porkkanaa, leikataan puolikkaiksi. Lisää 1 tomaatti, 3 valkosipulinkynttä ja keitä liemi 30 minuuttia.
Jos sinulla ei ole näitä vihanneksia, korvaa ne muilla.
Siivilöi liemi, lisää siihen mausteita, suolaa, sokeria, keitä 10 minuuttia, poista sitten lämmöltä, jäähdytä 25 ° C: seen. Aseta kalkkuna kulhoon, isoon kattilaan tai muuhun astiaan ja kaada kypsennetty massa. Lintu tulisi peittää kokonaan.
Pidä sitä tässä tilassa 12 tuntia, poista se suolaliuoksesta. Huuhtele huolellisesti sisä- ja ulkopuolelta kylmällä vedellä. Täytä sen ontelo karkeasti hienonnetuilla viipaleilla appelsiini-, omena- ja puoli sipulia.
Laita ruho leivinastiaan rinta ylöspäin, sido jalat, työnnä siivet selän alle.
Aseta lintu uuniin, joka on esilämmitetty 230 ° C: seen puoleksi tunniksi, alenna sitten lämpö 175 ° C: seen, keitä 120-130 minuuttia. Tunnin kuluttua paistamisen aloittamisesta kastele ruho vapautuneella mehulla 15 minuutin välein.
Tällainen kalkkuna näyttää hyvältä, mutta ruokavalion tukijoiden on parempi sisällyttää haudutettua siipikarjaa ruokavalioonsa.
